El verí, o carn de cérvol, està disponible als restaurants i carnisseries, segons la temporada i on visqui. El verí és senzill de preparar a casa, ja que es pot afegir a guisats, cuinat en una olla de ganxet o a la planxa. Es poden torrar peces de verí més grans, juntament amb plats laterals com ara patates i verdures al forn. El verí té normalment greixos més baixos que altres carns de caça i es pot preparar amb aigua per a un menjar més saludable.
Pas 1
Poseu el forn a coure i preescalfeu a 375 graus Fahrenheit.
Pas 2
Col·loqueu el verí a la paella. El verí s'ha de cuinar amb líquid per assegurar-se que no s'assequi. Les opcions per al líquid inclouen oli d’oliva, vi i sopa de ceba amb barreja d’aigua. Per a la preparació més saludable, utilitzeu aigua plana. Afegiu 1 tassa de líquid per començar i, a continuació, afegiu més líquid si cal que es garanteixi que la part inferior de la paella estigui tapada.
Pas 3
Afegiu plats laterals a la cassola, com ara patates a rodanxes, pastanagues i pèsols.
Pas 4
Tapeu la cassola i poseu-la al forn a coure de 2 a 3 hores. Aixequeu la coberta cada 30 a 45 minuts per comprovar la marxa del rostit. Afegiu líquid addicional segons sigui necessari perquè la part inferior de la paella quedi tapada.
Pas 5
Confirmeu que la carn està totalment cuita. Introduïu un termòmetre de carn al centre del rostit: hauria de registrar-se 160 F. També es talli al rostit per provar el centre. La carn ha de quedar lleugerament rosada fins a daurar-se totalment.
Pas 6
Talleu el rostit rostit i serveix amb verdures, arròs i una amanida.
Coses que necessitareu
-
Torrar la paella i la coberta
Tassa d’aigua
Rostit de verí
Cebes i verdures (opcional)
Termòmetre de carn (opcional)
Consell
Afegiu all, romaní i farigola al líquid de cocció per obtenir un sabor addicional. Utilitzeu patates dolces en lloc de patates blanques per baixar els hidrats de carboni amb el menjar.
Avís
Les carns de caça cuites a altes temperatures o deixades al forn massa temps poden arribar a ser seques o jugoses. Comproveu la temperatura amb un termòmetre i afegiu líquid addicional si la carn està seca.
