Tenir hipertensió arterial et converteix en un risc més gran de patir malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars. Fumar, estar sobrepès, no fer exercici físic i estressar-se poden augmentar la pressió arterial. El que mengeu també pot afectar la pressió arterial, amb alguns aliments que poden disminuir la pressió arterial i d’altres, inclosa la carn vermella, que la poden augmentar.
Carn vermella i pressió arterial
Un estudi publicat al "British Medical Journal" el 2008 va trobar que la carn vermella tenia un efecte desfavorable sobre la pressió arterial, tot i que l'efecte era molt reduït. No és només la carn vermella que pot augmentar la pressió arterial; menjar carn de qualsevol tipus està associada a una major incidència de la pressió arterial alta, segons un estudi publicat a "The American Journal of Clinical Nutrition" el desembre del 2005. té un risc més elevat de pressió arterial alta, potser voldreu seguir una dieta vegetariana, ja que aquest tipus de dieta s’associa a una pressió arterial més baixa, assenyala un article publicat a "JAMA Internal Medicine" l'abril de 2014.
Resultats conflictius
No tots els estudis sobre carn vermella han demostrat un risc més elevat de pressió arterial alta. Un estudi publicat a "The American Journal of Clinical Nutrition" l'abril de 2006 va trobar que les persones amb hipertensió arterial que van substituir alguns dels aliments rics en carbohidrats que menjaven amb proteïnes de carn vermella magra experimentaven reduccions dels nivells de pressió arterial. Tant el grup de control com el grup de proteïnes més altes van menjar aproximadament la mateixa quantitat de greix.
Les millors opcions
Tant si teniu pressió arterial alta com si intenteu evitar-la, disminuïu la quantitat de greixos saturats que obteniu a la vostra dieta. La carn vermella tendeix a ser rica en greixos saturats. Trieu les fonts de carn vermella molt magra, pollastre sense pell, peix o proteïnes vegetarianes. Els enfocaments dietètics per aturar la hipertensió, o la dieta DASH, recomana menjar no més de sis racions de carn magra, peix o aviram al dia. També cal limitar la sal a la dieta, cosa que significa evitar carns processades i curades, moltes de les quals són rics en sal. Els talls més prims de carn vermella inclouen el bistec flanquejat i els talls amb llom o rodó en els seus noms, així com el 95 per cent de carn magra.
Mètodes de preparació saludables
Quan mengeu carn, talleu-ne els greixos visibles i prepareu-los sense greixos afegits: rostiu-ho, cuineu-ho, guiseu-lo, feu-lo a la brasa o feu-ne un gra. Aromoneu la vostra carn amb sucs de fruita, herbes i espècies en lloc d’afegir sal o salses altes en sodi, com la salsa de soja, la salsa teriyaki, la salsa de pebrot calent, la salsa de bistec, la salsa Worcestershire o la barbacoa.
