Els aliments deshidratats poden ser productes bàsics o subministraments d’emergència per guardar-los a casa vostra. Podeu emmagatzemar molts tipus d’aliments secs, com ara mongetes, fruites i carns, a temperatura ambient sense preocupar-vos que s’espatlli o perdi qualitat. Tanmateix, els aliments deshidratats tenen diferents propietats que els frescos i poden ser menys sans o més molestos d’utilitzar.
Pot ser rica en calories
Com que la deshidratació és un procés que elimina l’aigua, els aliments deshidratats tenen una quantitat més elevada de calories per unça que els seus homòlegs frescos. El pes més lleuger de fruita seca, per exemple, pot facilitar que continuïn les excursions que la fruita fresca, però menjar massa fruita seca pot provocar un augment de pes a causa del seu contingut en calories més elevat que la fruita fresca. Una tassa de rodanxes de poma fresca pesa 4 unces i conté 57 calories, mentre que una tassa de pomes deshidratades pesa 1 unça i conté 208 calories.
Pot ser elevat en sucre
Els aliments deshidratats poden contenir sucre per afegir sabor o actuar com a conservant i el sucre afegeix calories addicionals sense aportar nutrients essencials addicionals. Una tassa de nabius frescos pesa 5 unces i conté 84 calories i 15 grams de sucres procedents de fonts naturals, mentre que 1/4 tassa de nabius secs i endolcits pesa 1, 4 unces i conté 127 calories i 27 grams de sucres. Seleccioneu fruita fresca o trieu varietats de fruita seca sense sucre per limitar el consum de sucre.
Pot ser rica en sodi
La sal és un altre conservant comú en els aliments deshidratats i una dieta rica en sodi pot comportar hipertensió i malalties coronàries. Mentre que la majoria de tipus de carn són naturalment baixes en sodi, les carns seques, com el salami sec i la vedella curada, són generalment altes en sodi. La ingesta de sodi recomanada diàriament per a adults sans és de 2.300 mil·ligrams com a màxim; una unça de vedella curada i seca conté més de 780 mil·ligrams de sodi. Llegiu la llista d’ingredients per evitar aliments deshidratats que continguin sal.
Consideracions
Els aliments deshidratats poden ser convenients, ja que podreu acumular-lo amb antelació, però es pot trigar més temps a preparar-los que els aliments frescos o enllaunats. Heu de reconstituir la llet seca en pols en aigua abans de beure-la i potser haureu de bullir mongetes seques durant hores o mullar-les durant la nit abans de menjar-les. Si esteu assecant carn, assegureu-vos d’utilitzar protocols que el Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana per reduir el risc de patir malalties.
