A l’hora d’escollir quins hidrats de carboni s’ha de menjar, dos factors a considerar són l’índex glucèmic d’un aliment i la càrrega glucèmica. Aquestes mètriques avaluen la rapidesa i la intensitat del nivell de sucre en sang després de menjar un determinat aliment. Les mongetes refredades, preparades a base de pintes cuites i puré o mongetes negres, aporten proteïnes i fibra importants a la vostra dieta. A més, el baix índex glucèmic i la càrrega glicèmica de mongetes refredades aporten un valor nutritiu.
Índex i càrrega glicèmica
L’índex glucèmic d’un aliment compara el seu efecte sobre el nivell de sucre en sang amb el de glucosa pura. La càrrega glicèmica està relacionada amb l’índex glicèmic, però té en compte la quantitat de carbohidrats digestibles que conté un aliment. Un aliment pot tenir un índex glicèmic elevat, però, si hi ha molt poc sucre en una mida típica de la porció, la seva càrrega glucèmica pot ser baixa. Un índex glicèmic de 70 o superior, en comparació amb la glucosa a 100, designa un aliment amb un índex glicèmic alt. Un índex de 55 o inferior indica un aliment amb baix índex glucèmic. Per a la càrrega glicèmica, una puntuació de 20 o més és alta mentre que 10 o menys és baixa. Tant l’índex glucèmic com la càrrega glicèmica de mongetes refredades són baixes.
Faves refrescades
Una mitja tassa de ració de mongetes refredades en conserva proporciona 6 g de proteïnes a la dieta i només 108 calories. Aquesta quantitat de mongetes refredades també ofereix un 20 per cent o més de la vostra fibra diària, ferro i manganès. Segons la Fundació Glycemic Index Foundation de la Universitat de Sydney, una porció de 150 g de mongetes refredades disponibles comercialment té un índex glucèmic de 38 i una càrrega glucèmica de 10, cosa que els converteix en un complement saludable del seu pla dietètic.
Significació sanitària
Menjar aliments que provoquen una elevació important i ràpida del sucre en la sang pot tenir efectes perjudicials per a la salut si els consumeix regularment. Un patró d’ingestió d’aliments d’alt índex glucèmic està associat a un risc elevat d’obesitat, problemes cardiovasculars i diabetis tipus 2. Incorporar aliments amb un baix índex glucèmic i càrrega pot ajudar a prevenir aquests esdeveniments adversos sobre la salut. El perfil glicèmic beneficiós de les mongetes refredades, tant si les inclouen al vostre pla d’àpats com a grapats o com a opcions de menú ocasionals, us poden ajudar a mantenir una salut òptima.
Altres consideracions
L’elevat contingut en fibra de mongetes refredades ajuda a modular la velocitat que els sucres que consumeixes entren al torrent sanguini. La forma física del menjar també afecta la rapidesa amb la qual el cos digereix els hidrats de carboni. Per exemple, com més netes siguin les vostres mongetes refredades, més ràpidament les digereu. Deixar un puré parcialment de mongetes ajuda a frenar l’augment del sucre en sang a mesura que digereu el menjar.
