La remolatxa és una verdura d’arrel dolça que podeu afegir a amanides, batuts, sucs i postres. Si esteu sucant remolatxa, obteniu una varietat de nutrients essencials. Tanmateix, esteu perdent fibra i ingerint més sucre del que faríeu quan mengeu remolatxa crua o cuita.
Dades nutricionals dels sucs de remolatxa
La remolatxa no només és un vegetal ric en nutrients, sinó que també conté una varietat de compostos bioactius beneficiosos. Segons un estudi de gener de 2019 al Journal of Food Chemistry , les remolatxes contenen una gran varietat de nutrients, incloses vitamines, minerals, compostos fenòlics, carotenoides, flavonoides i betalains.
L’USDA informa que la mitjana de remolatxa crua pesa al voltant de 82 grams i que una tassa de remolatxa crua és de 136 grams. Com que perdi matèria vegetal quan jalleu remolatxa, probablement necessitareu almenys dues remolatxes per crear 1 tassa de suc de remolatxa.
- 70 calories
- 15, 6 grams d’hidrats de carboni (11 grams provenen de sucre, mentre que 4, 6 grams provenen de fibra)
- 2, 6 grams de proteïna
- 14% del valor diari (DV) del coure
- 8 per cent del DV per ferro
- 12 per cent del DV per potassi
- El 24 per cent del DV per manganès
- 8 per cent del DV per magnesi
- 6% del DV per fòsfor
- 6% del DV per a zinc
- 6% de la TV per riboflavina (vitamina B2)
- 6% del DV per a la vitamina B5
- 6% del DV per a la vitamina B6
- El 44 per cent de la TV per la vitamina B9
- 8 per cent del DV per a la vitamina C
Tot i això, sovint es perden nutrients durant el procés de sucre. Alguns dels principals problemes de la remolatxa són la pèrdua de fibra dietètica i l'augment del contingut de sucre. Si voleu beure la remolatxa, però voleu conservar tots els nutrients, potser voldreu provar el consum de remolatxa com a part d'un batut.
Beneficis i efectes secundaris de la remolatxa
Els nutrients de la remolatxa són òbviament adequats per a la vostra salut. Tot i això, la majoria dels beneficis de la remolatxa s’associen als seus compostos bioactius beneficiosos i al contingut de nitrats.
La remolatxa té quantitats notablement elevades de nitrats inorgànics, que es converteixen en òxid nítric un cop estan al seu cos. Segons un estudi de gener de 2014 a la revista Journal of Medicine and Science in Sports and Exercise, un estudi de novembre de 2018 a la revista Journal of Nitric Oxide i al Journal of Food Chemistry , l’òxid nítric de la remolatxa té diversos avantatges per a la vostra salut.
L’òxid nítric pot ajudar a millorar el rendiment en esports (tant al nivell del mar com a l’altitud), millorar la funció cardiovascular i reduir la pressió arterial.
Una revisió de l’abril de 2015 a la revista Nutrients va donar suport a aquestes troballes i també va informar que l’òxid nítric de la remolatxa pot millorar la funció cognitiva i actuar com a antioxidant. Això significa que l’òxid nítric, al costat dels betalains de la remolatxa i diversos altres antioxidants, poden reduir l’estrès oxidatiu i la inflamació al cos.
Us agradarà saber que la remolatxa té pocs efectes secundaris. El més comú es coneix com "beetúria", que és de color rosat a orina vermella que es produeix entre un 10 i un 14 per cent de les persones que mengen remolatxa. Tot i que la beetúria podria semblar sang a l’orina, normalment és completament inofensiva.
Pot ser més probable que tingueu beurúria si teniu anèmia o teniu deficiència de ferro. Un petit nombre de persones que experimenten beetúria també poden tenir una al·lèrgia a la remolatxa. Tanmateix, aquesta al·lèrgia no és tan greu com l’anafilaxi estàndard. També és bastant rar: es considera que els components de la remolatxa són segurs fins i tot per a dones embarassades i nens petits, inclosos nadons.
Perills de remolatxes sucoses
A la remolatxa no hi ha molts perills. Tot i això, el suc de remolatxa no és adequat per a tothom. Segons una revisió publicada el 2016 a la revista Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology , la remolatxa és rica en FODMAPs (que significa oligosacàrids fermentables, disacàrids, monosacàrids i poliols).
Els FODMAP són essencialment sucres fermentables (específicament, hidrats de carboni de cadena curta) que fermenten al còlon. Si bé aquests hidrats de carboni fermentables estan bé per menjar a la majoria de la gent, el cos els resulta difícil d’absorbir. A causa d'això, els aliments rics en FODMAP poden causar problemes gastrointestinals com inflor, gas, rampes estomacals i dolor. Algunes persones, com la síndrome de l’intestí irritable o el sobrecrement bacterià de l’intestí prim, han d’evitar aliments rics en FODMAP com la remolatxa.
La remolatxa també pot causar problemes en persones propenses a càlculs renals. Tot i això, fins i tot poden afectar persones sanes que consumeixen grans quantitats de suc de remolatxa i plantes relacionades, com ara les bledes.
La remolatxa també pot afectar els ronyons, perquè certs tipus contenen alts nivells d’oxalat. Segons un estudi d'abril de 2014 publicat al Journal of Foods, l'oxalat a la remolatxa pot causar de vegades càlculs renals si es consumeixen grans quantitats de remolatxa. Tenint en compte que sucreure remolatxa requereix múltiples remolatxes per copa, és possible consumir massa oxalat si beu suc de remolatxa molt sovint.
Dit això, és possible reduir els nivells d’oxalats a la remolatxa mitjançant la fermentació. Si bé beure suc de remolatxa fermentat pot ser que no sigui la seva tassa de te, aquesta beguda, coneguda com "kvass" de remolatxa o "kisura de Burak", es consumeix popularment en diversos països europeus.
El suc de remolatxa fermentat pot resultar desagradable beure pel seu compte si no ets un fan de begudes salades. Tot i això, també es pot incorporar als apòsits d’amanides, utilitzats com a base per a sopes o barrejats en batuts de fruites que emmascaran el gust.
