Les mongetes de garbanç, o cigrons, són tan denses en nutrients, que el doctor Nicholas Perricone va dir a Oprah.com que considera que són necessàries per a qualsevol persona que busqui un aliment anti-envelliment. Les mongetes de garbanzo són rics en proteïnes, carregades de vitamines i contenen fitoquímics, que són propietats vegetals que eliminen les malalties cròniques. També són una excel·lent font d’hidrats de carboni que proporcionen al cos i al cervell l’energia que necessita per aconseguir-lo durant el dia.
Trencar els carbohidrats
El teu cos pren els hidrats de carboni que menges i els converteix en glucosa. A continuació, utilitza glucosa per a les vostres necessitats energètiques immediates, o emmagatzema la glucosa per quan sentiu lentitud entre els àpats. Obteniu hidrats de carboni de fruites i verdures, cereals, lactis i també amb aliments que han afegit sucres. Hi ha hidrats de carboni simples i complexos. Els hidrats de carboni complexos consisteixen en midó i fibra dietètica, que es troben en mongetes, com ara cigrons, fruites i verdures i productes de gra integral. Els hidrats de carboni simples són sucres refinats que es troben en aliments saludables com la fruita i la llet, però també el sucre de taula, que s’afegeix a molts productes envasos i dolços.
Què hi ha a les faves Garbanzo?
Una ració d'una tassa de mongetes de garbanzo conté 45 grams, o el 35% de les recomanacions de 130 grams de carbohidrats diaris de l'Institut de Medicina al dia per a adults. Vuit d’aquests grams provenen de sucres o hidrats de carboni refinats. Dotze i la meitat d'aquests grams són de fibra, amb la resta de grams procedents de midons. Els homes adults de 50 anys i més joves haurien d’esforçar-se per 38 grams de fibra al dia i les dones adultes de la mateixa franja d’edat haurien d’esforçar-se per 25 grams de fibra al dia.
Beneficis de la fibra
Els Centres de Control i Prevenció de Malalties recomanen a les persones que mengin més mongetes per augmentar la seva aportació de fibra, ja que la majoria dels nord-americans consumeixen menys nutrients. Si ets mascle, una tassa de cigrons obté un 32 per cent de la quantitat de fibra recomanada i, si ets femella, t’obté el 48%. Un article publicat el 2009 a "Nutrition Review" afirma que una ingesta elevada de fibra disminueix el risc de patir malalties cardíaques, accidents cerebrovasculars, pressió arterial alta, diabetis, obesitat i problemes gastrointestinals. També millora el sucre en sang en diabètics i no diabètics.
Què passa si sóc diabètic?
Tot i que les mongetes de garbanç són riques en hidrats de carboni, els diabètics no els han d’evitar. L’índex glicèmic se situa en els aliments en una escala d’1 a 100 en funció de com afecten el seu sucre i la insulina en sang. Com més baix sigui l’índex glicèmic, millor serà el menjar per a un diabètic. Segons la Harvard School of Public Health, 150 grams de mongetes de garbanzo tenen un índex glicèmic de 10. Si les compres i menges en conserva en salmorra, l’índex glicèmic puja a 38.
