Els Instituts Nacionals de Salut aconsellen que els homes adults tinguin un mínim de 3.400 mil·ligrams de potassi cada dia, mentre que les dones adultes necessiten 2.600 mil·ligrams diaris. Si bé molts nord-americans no obtenen prou potassi, segons les Directrius dietètiques per als nord-americans, hi ha grups de persones per a les quals el potassi, fins i tot en quantitats inferiors al nivell recomanat diari, pot ser perillós.
Una malaltia excessivament elevada de potassi en sang és una malaltia coneguda com a hipercalèmia. Segons un article del diari de novembre de 2017 de la American Society of Nephrology , la hipercalèmia és més probable que es produeixi en persones que utilitzen determinats medicaments per a la pressió arterial, així com en aquelles persones amb malalties renals i / o insuficiència cardíaca.
Aquestes condicions poden danyar els ronyons, fent que sigui més difícil per al cos desfer-se de l’excés de potassi i fer que s’acumuli a la sang. Si bé la mitjana nord-americana no necessita preocupar-se dels nivells de potassi perillosament elevats procedents de fonts d'aliments, les persones d'aquests grups de risc haurien de tenir com a objectiu limitar la ingesta diària de potassi a menys de 2.000 mil·ligrames, segons la Fundació Nacional del Ronyó.
Els aliments amb alt potassi són els que contenen més de 200 mil·ligrams per ració, segons el Sistema de salut de la Universitat de Michigan. Així que si us trobeu dins d’un grup d’alt risc, compteu per evitar aquests aliments amb alt potassi.
1. Fruites riques en potassi
Els plàtans s’han convertit en l’infant cartell d’aliments rics en potassi, però a uns 420 mil·ligrams per fruita, contenen molt menys potassi que la meitat de tassa d’albercocs secs, que conté més de 750 mil·ligrams i una mitja tassa de prunes contenen uns 600 mil·ligrams.
"Estan assecats, així que estan més concentrats", explica Jerlyn Jones, RDN, propietària del dietista de vida a Atlanta i portaveu de l'Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica.
Altres fruites altes en potassi inclouen taronges i suc de taronja (aproximadament 325 i 500 mil·ligrams per tassa, respectivament), mangues (uns 564 mil·ligrams per fruita) i magranes (410 miligrams per tassa).
Els cantoupes, kiwis i nectarines tenen nivells de potassi més moderats (entre 200 i 300 mil·ligrams), però encara es consideren fonts riques del mineral i, per tant, s’han de consumir amb moderació si observeu els nivells de potassi.
Les baies, el raïm, la síndria i les pomes són opcions de fruites més segures per als afectats amb potassi, diu Jones.
2. Verdures envasades en potassi
Tot i que les verdures són bones per a vostès, alguns tipus poden ser arriscats per a aquells que observen la seva ingesta de potassi.
Per exemple, una patata dolça mitjana amb pell conté uns 540 mil·ligrams de potassi, mentre que una patata al forn mitjana amb pell té una gran quantitat de 925 mil·ligrams. Una tassa de melmelades cuites conté 911 mil·ligrams de potassi, una tassa de carbassa de gla glaça al forn conté 895 miligrams i la mitja tassa de pastanagues té gairebé 410 miligrams de potassi.
Segons la Fundació Nacional del Ronyó, és possible que pugueu gaudir d'algunes d'aquestes verdures "les lixiba" per baixar els nivells de potassi.
Com deixar patates, moniatos, pastanagues, remolatxes i carbassa d'hivern per reduir el contingut de potassi
Esbandiu-les, talleu les verdures de manera que tinguin una vuitena de polzada de gruix i remeneu-les en 10 vegades la quantitat d'aigua calenta de la quantitat de verdures almenys dues hores, esbandiu-les de nou i bulliu-les en cinc vegades la quantitat de aigua. Tingueu en compte que la lixiviació no es desfarà de tot el potassi.
La Fundació Nacional dels Ronyons també aconsella abocar el líquid en fruites i verdures en conserva per reduir el consum de potassi.
3. Làctics
Els productes lactis es troben a la llista de proteïnes per evitar (o com a mínim límit) si estàs preocupat pels nivells de potassi. Segons Jones, això vol dir que la llet, el gelat i el iogurt s’han de gaudir amb precaució independentment del contingut en greixos de la lleteria. Una tassa de llet desnatada té 382 mil·ligrams de potassi, mentre que el iogurt sense greix té gairebé 365 mil·ligrams per tres quarts de copa.
4. Peixos
Altres fonts de proteïnes també són arriscades: els peixos com el salmó i l’halibut contenen 533 mil·ligrams i 448 mil·ligrams de potassi per ració de tres unces, respectivament. Per tant, és possible que no siguin bones opcions per a aquells que controlin el seu potassi.
5. Suplents de sal
Compte amb els substituts de la sal o les sals amb un contingut reduït en sodi, que sovint es carreguen amb potassi, diu Jones. El clorur de potassi (una font del mineral) és un ingredient habitual en molts d’aquests productes, confirma un article publicat al número de juliol de 2017 sobre Comprenhensive Review in Food Science and Food Safety .
