El kefir és un aliment fermentat ric en llevats i probiòtics, o bacteris sans, que ajuden a la digestió. El kefir s’elabora normalment afegint grans de kefir a un pot obert de llet, sovint llet crua de cabra o vaca, i permetent que la llet s’assegui a temperatura ambient durant 24 hores. Després es pot consumir un sòlid prim i semblant al iogurt, mentre que els grans s’utilitzen per produir més kefir. Els grans de Kefir es poden emmagatzemar durant curts períodes de temps quan no s’utilitzen per produir activament kefir.
Emmagatzematge a curt termini
Pas 1
Netegeu bé una gerra de vidre amb aigua tèbia per eliminar qualsevol residu àcid com la salsa de tomàquet. Assecar la gerra.
Pas 2
Col·loqueu els grans de kefir dins del flascó, assegurant-vos que no surtin fins a la part superior. Si ho fan, utilitzeu diverses gerres.
Pas 3
Aboqueu prou llet sobre els grans de kefir per cobrir-los completament. Cargolem la tapa al flascó.
Pas 4
Col·loqueu el gerro a la nevera fins a dues setmanes a 40 º F, segons el lloc web Kefir Yoghurt for Life. Si emmagatzemen els grans de kefir més temps, assegureu-vos de canviar la llet almenys un cop cada dues setmanes.
Emmagatzematge a llarg termini
Pas 1
Bulliu aigua en un gran dipòsit. Traieu l’olla del cremador i deixeu que l’aigua es refredi completament.
Pas 2
Col·loqueu un colador a l’aigüera i poseu-hi els grans de kefir. Aboqueu l’aigua freda sobre els grans de kefir per esbandir bé.
Pas 3
Col·loqueu una tovallola neta i fresca feta de terríclot o una altra fibra de cotó absorbent al taulell i poseu-hi els grans de Kefir esbandits al damunt. Tapi els grans secs amb una altra tovallola neta, assegurant-vos que elimineu tota la humitat.
Pas 4
Col·loqueu els grans de kefir en gerres netes de vidre o en bosses de plàstic tancades amb cremallera segures de congeladors. Afegiu prou llet seca en pols per cobrir els grans de kefir completament, segelleu el recipient i enganxeu-lo al congelador fins a dos mesos.
Coses que necessitareu
-
Els grans de Kefir
Aigua
Estoc
Colador
2 tovalloles netes de fibra de cotó
Gerres de vidre o bosses de plàstic amb cremallera
Llet seca en pols
Nevera o congelador
Consell
Feu una còpia de seguretat de grans de kefir abans d’emmagatzemar-la.
Avís
Emmagatzemar grans de quefir durant més de dos mesos pot produir una disminució del seu valor nutritiu.
