La remolatxa conté una gran quantitat de nutrients essencials, incloent fibra, àcid fòlic, vitamina C, potassi i manganès i productes químics beneficiosos per a les plantes. Per això, poden proporcionar beneficis per a la salut. Menjar verdures, en general, pot ajudar a disminuir els nivells de colesterol, segons un estudi publicat al "Journal of Horticultural Science & Biotechnology" del 2009. Si la remolatxa, en particular, té un efecte similar encara no està clara, tot i que algunes evidències preliminars indiquen perquè això sigui possible.
Prova preliminar
Un estudi publicat a "Farmacia" el 2011 va descobrir que l'alimentació de rates amb colesterol alt d'un extracte fet de remolatxa va disminuir el seu nivell de colesterol i triglicèrids tot augmentant la seva lipoproteïna d'alta densitat o un bon colesterol. Els autors de l'estudi suggereixen que els productes químics beneficiosos de les plantes en la remolatxa poden ser responsables d'aquest efecte. És necessària més investigació per comprovar si aquests possibles beneficis es produeixen en persones que mengen remolatxa, així com en rates i quina quantitat d’aquestes verdures hauríeu de menjar per obtenir possibles beneficis de disminució del colesterol.
Fibra i colesterol
La fibra soluble en vegetals, com la remolatxa, pot ajudar a disminuir la lipoproteïna de baixa densitat o el colesterol "dolent", segons un estudi publicat a "Informes actuals d'aterosclerosi" el desembre del 2008. Cada tassa de remolatxa té 3, 8 grams de fibra, o 15% del valor diari. D’això, uns 1, 6 grams consisteixen en fibra soluble que redueix el colesterol.
