Reduir sucre no ha de suposar passar sense dolços. Una nova marca d’edulcorants d’origen natural apareix en aliments que poden calmar la dent dolça sense causar augment del sucre en la sang. Aquests anomenats erròniament "alcohols de sucre" són relativament segurs per a tothom, inclosos els diabètics; tanmateix, no estan lliures de risc. Si teniu diabetis, heu de vigilar la ingesta d’alcohol en sucre i consumir-los amb moderació.
Definició
Malgrat el seu nom, els alcohols de sucre no contenen sacarosa ni etanol, que solen denominar-se sucre i alcohol. Els alcohols de sucre es produeixen de manera natural en aliments com fruites i baies, i sovint s’afegeixen als aliments processats com a substituts del sucre.
Els alcohols de sucre aporten dolçor, granel i textura als aliments. També ajuden que el menjar es mantingui humit i aporti sensació de refredament. Es troben en una gran varietat de productes, des de xiclet fins a llaminadures, postres al forn, barretes energètiques i xocolata.
Sucre Alcohols Vs. Edulcorants Artificials
Els edulcorants artificials com la sacarina o el Sweet N Low i l’aspartam o NutraSweet, que s’utilitzen sovint com a substituts del sucre de la taula, tenen zero calories i no tenen carbohidrats. Els alcohols de sucre, en canvi, contenen al voltant de 2, 6 calories per gram i una petita quantitat de carbohidrats. Ambdues es consideren generalment segures per a l'ús dels diabètics, però l'Associació Americana de la Diabetis diu que els alcohols de sucre no han de menjar-se en excés. Fins i tot per a persones sense diabetis, els alcohols de sucre poden causar inflor, gas i un efecte laxant que pot causar excrements i diarrea soltes. La FDA regula tant edulcorants artificials com alcohols de sucre i n'ha aprovat diversos com a segurs per al consum.
Càlcul de carbohidrats
Alcohol alcohòlics identificatius
Pot ser que mengeu alcohols de sucre sense saber-ho. En alguns casos, el menjar enumera l'alcohol de sucre com a ingredient. Alternativament, podeu veure una llista per eritritol, hidrolitzats de midó hidrogenat, isomalt, lactitol, maltitol, manitol, sorbitol o xilitol. Els preparats edulcorants de stevia altament refinats com Pure Via i Truvia també són alcohols de sucre.
És molt probable que trobeu aquests additius en els aliments etiquetats com a "sense sucre", però també podrien aparèixer en aliments amb calories reduïdes. Llegiu les etiquetes amb cura per assegurar-vos.
Productes dentals
El xilitol amb sucre alcohòlic s’utilitza freqüentment en productes dentals com ara pasta de dents i rentat bucal per la seva demostrada efectivitat per millorar la salut dental. Un estudi del 2011 publicat a la revista "Medical Principles and Practice" va trobar que substituir els sucres regulars per alcohols de sucre era una eina eficaç per reduir la càries dental. A més, el xilitol pot reduir el creixement de la placa, combatre els bacteris que causen cavitats i potencialment ajudar a remineralitzar les dents després de la càries. La pasta de dents i l’aigua bucal són segures per a persones amb diabetis i no cal que calcular la ingesta d’alcohol en sucre sempre que no ingereixi el producte.
