La intoxicació alimentària que obteniu dels aliments enllaunats s’anomena botulisme. És més freqüent en conserves casolanes, però també es pot recollir en conserves processades. Segons els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC), el botulisme és un verí greu que és causat per una toxina nerviosa produïda pels bacteris Clostridium botulinum. Els símptomes de la intoxicació alimentària amb botulisme poden imitar altres malalties, però si heu menjat aliments que sospiteu que es pateixen, presteu molta atenció als possibles símptomes. El CDC també informa que aquests símptomes poden començar tan bon punt sis hores després de consumir aliments tacats o fins a deu dies després.
Problemes de visió
Els problemes de visió són un símptoma freqüent del botulisme. La visió doble i la visió borrosa són els símptomes típics. Tot i que no s’associa directament a la visió, un altre símptoma que implica els ulls, segons el Departament de Serveis de Salut de Wisconsin, són les parpelles que apareixen ofegades.
Boca i símptomes intestinals
Els símptomes que afecten la boca són boca seca i problemes per empassar. Com que la toxina del botulisme afecta els nervis, es produeix debilitat muscular. Aquesta debilitat al voltant de la boca pot donar lloc a un discurs desdibuixat. Els Instituts Nacionals de Salut afirmen que els símptomes que sorgeixen al tracte gastrointestinal són nàusees, vòmits i dolor abdominal.
Símptomes del sistema nerviós
Els símptomes esmentats anteriorment, com la debilitat muscular, la parla i la dificultat per empassar, es deuen a la toxina del botulisme que afecta el sistema nerviós. Segons el Departament de Salut de l'Estat de Nova York, quan el botulisme afecta els nervis, debilita el to muscular a tot el cos. Sovint comença amb les espatlles, després avança cap als braços, després les cuixes i els vedells i cap als peus. Si es ignora aquesta debilitat muscular i no es tracta el botulisme, el resultat pot ser una paràlisi.
