Malgrat el seu nom, la llet de coco és força diferent de la llet lactia És ric en greixos, però també no té colesterol i és ric en molts nutrients. Com que no deriva de la llet dels animals, la llet de coco no conté lactosa i pot ser una alternativa perfecta per a les persones que segueixen una dieta sense lactosa.
Sobre la lactosa
La lactosa també es coneix com a sucre de la llet. Es produeix en la llet de mamífers, incloent vaques, ovelles i altres animals que s’utilitzen per fer productes lactis. Les dones embarassades produeixen lactosa a la llet materna. Quan neixen els nadons, els seus tractes digestius estan equipats amb lactasa, l’enzim necessari per digerir la lactosa a la llet de les seves mares. Tot i això, els nivells de lactasa del sistema digestiu disminueixen amb el pas del temps, donant lloc a una intolerància a la lactosa.
Una alternativa sàvia
Com a producte no lacti, la llet de coco està lliure de lactosa. Tot i que és ric, cremós i indulgent, no és una preocupació per a les persones que necessiten evitar els lactis, i això és molta gent. Aproximadament 30 milions d’adults nord-americans presenten símptomes d’intolerància a la lactosa, com ara inflor, rampes, diarrea, nàusees i gasos. L’elecció de la llet de coco entre els lactis per a salses de crema, curry, postres o altres plats pot oferir un sabor ric juntament amb nutrients i fibra.
Maneres de manejar la intolerància a la lactosa
Optar per la llet de coco per la llet lactia és una manera segura d’evitar repercussions. Tot i això, de vegades sorgeixen ocasions en què evitar la lactància és difícil. Per exemple, quan sopem, es pot amagar lactosa en molts plats que semblen sense lactis. O, potser, estris utilitzats per fer el vostre plat també tocaven una salsa de crema. Altres situacions poden incloure celebracions d'aniversaris plenes de pastissos o altres ocasions. En aquests casos, hi ha suplements de lactasa sense recepta per aconseguir-ho durant el dia.
L'ús de la llet de coco a les receptes
La textura indulgent de la llet de coco el converteix en un substitut adequat per a la crema. Proveu-ho amb espinacs cremats o altres verdures cremes o com a part d'un pa per a pollastre fregit o gambes fregides de coco. La llet de coco és popular en els plats asiàtics, inclosos els curri i els plats de fideus. També és conegut pel seu paper en la pina colada i altres begudes tropicals. La llet de coco és un ingredient cada cop més popular en les postres com el budell sense lactis, els glacis, els iogurts sense lactis i els gelats.
