La cansalada és el ventre de porc que s’ha guarit amb sal, sucre i nitrat. També es sol fumar. La cansalada tradicional no s’ha de confondre amb la cansalada canadenca, també anomenada cansalada posterior, que es talla de la part posterior d’un porc i conté menys greix. Si t'agrada la cansalada, però t'agraden menys calories, prova de microones en lloc de fregir pa.
Contingut calòric
Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, la cansalada de porc curada tradicional cuinada al microones té 25 calories per rodanxa, mentre que el fregit del mateix producte produeix cansalada amb 42 calories per llesca.
Contingut de greixos
El greix total per llesca de cansalada microones és de 1, 86 grams. El greix total a la cansalada fregida és de 3, 18 grams. La cansalada de microones entre les tovalloles de paper permet l’absorció de greix durant el procés de cocció, cosa que pot donar compte del menor contingut en greixos d’aquest mètode de cocció.
Punts a considerar
Microwaving tendeix a que la cansalada cruixent, tant la carn com el greix, segons Cook for Engineers. D’altra banda, el sofregit us donarà una textura de cansalada més tradicional, amb greix cruixent i carn mastegada.
