La carbassa groga és una forma de carbassa d'estiu i inclou diverses varietats de puntell i de coll. Aquestes hortalisses creixen a moltes zones dels Estats Units i, en temporada, normalment es pot trobar carbassa groga en mercats de pagesos locals, estands de fruites i hortalisses a la carretera i botigues de queviures. La carbassa groga és una verdura versàtil que aporta diversos beneficis nutritius i s’utilitza en molts tipus de plats.
Carbohidrats i calories baixes
La carbassa groga és excepcionalment baixa en calories, amb aproximadament 20 calories en una verdura de mida petita i 30 calories en una verdura de mida mitjana. Les poques calories de la carbassa groga provenen principalment del contingut en hidrats de carboni, que també és baix. Una porció d’1 tassa de carbassa de rodanxes grogues conté aproximadament 4 grams d’hidrats de carboni. La carbassa groga és una bona opció per substituir les verdures d’alt contingut en calories, com les patates i el blat de moro, al vostre pla de nutrició, sobretot si esteu intentant reduir la ingesta calòrica diària.
Baix en greixos i sense colesterol
Com la majoria de les verdures, la carbassa groga conté poc greix i no colesterol mesurable. Una carbassa petita de color groc, o una tassa de carbassa a rodanxes, conté aproximadament 0, 2 grams de greix; una carbassa de color groc mitjà conté aproximadament 0, 4 grams. Les opcions saludables per preparar la carbassa de color groc fresc inclouen la brasa, la cocció i el vapor sense greixos afegits. Limitar la ingesta de greixos i colesterol és un pas important per reduir el risc de patir malalties del cor.
Vitamina C
Si afegiu carbassa groga al vostre pla de nutrició, us proporciona una font de nivells moderats de vitamina C. Una dieta de 1 tassa de carbassa tallada en rodanxes conté aproximadament 19 mil·ligrams de vitamina C. El vostre cos necessita vitamina C per formar col·lagen. a la pell, vasos sanguinis, articulacions i ossos. La vitamina C també us ajuda a combatre les infeccions donant suport al vostre sistema immune.
Ferro i folat
El ferro i els folats es troben habitualment en altes concentracions en carn, ous i altres aliments derivats d’animals. La carbassa groga és una font vegetal alternativa d’aquests nutrients. Una tassa de carbassa tallada en rodanxes us proporciona aproximadament 0, 5 mil·ligrams de ferro i 35 micrograms de folat. El cos necessita ferro i folats per mantenir una taxa normal de producció de glòbuls vermells i evitar l’anèmia. El folat també és important durant l’embaràs primerenc, donant suport al desenvolupament normal del cervell i del sistema nerviós fetal.
Beta Carotè i Luteïna
La carbassa groga conté altes concentracions de betacarotè i luteïna. El beta carotè és un antioxidant que ajuda a protegir el teu cos contra els danys de contaminants i productes químics anomenats radicals lliures. La luteïna dietètica pot ajudar a prevenir el desenvolupament de cataractes i la condició ocular relacionada amb l'edat (degeneració macular) que pot provocar ceguesa. Una tassa de carbassa de rodanxes grogues proporciona aproximadament 135 micrograms de betacarotè i 2.400 micrograms de luteïna. Afegiu la carbassa picada a daus o triturades a guisats, amanides, cassoletes i sopes per augmentar la ingesta d’aquesta nutritiva verdura.
