Els nitrats són èsters o sals alliberades de l’àcid nítric en alguns dels aliments que consumeix. Tanmateix, una ingesta excessiva de nitrats pot posar en risc a vosaltres i a la vostra família nombrosos problemes de salut, com ara càncer, retard de creixement intrauterí i síndrome de mort sobtada infantil. En limitar la vostra exposició a nitrats dels aliments que consumeix, podeu reduir el risc d’efectes adversos per a la salut associats a nivells tòxics.
Vegetals lliures de nitrats
Mentre que les verdures contenen naturalment nitrats, el sòl i la quantitat de fertilitzants utilitzats en el cultiu poden augmentar el contingut de nitrats. Diversos factors poden fins i tot afectar vegetals orgànics, com ara factors que augmenten el contingut de nitrats, inclòs el contingut de nitrogen en compost utilitzat, el subministrament d'aigua i la temperatura durant el creixement. Els investigadors van descobrir que les carxofes, tomàquets, espàrrecs, moniatos, mongetes, carbassa d’estiu, albergínia, patates, alls, ceba, pebrots, mongetes verdes, bolets i pèsols es classifiquen en molt baixos en nitrats, segons un estudi publicat a "The. American Journal of Clinical Nutrition "al juliol de 2009.
Fruits Sense Nitrat
Els mateixos factors que afecten les verdures també afecten les fruites. El tipus d'adob, el subministrament d'aigua i el contingut de nitrogen del sòl poden conduir a diferents nivells de nitrats, fins i tot entre la mateixa fruita. La síndria es va classificar com a molt baixa en nitrats, amb menys de 20 mil·ligrams de nitrats per cada 100 grams de fruita, segons l'estudi publicat a "The American Journal of Clinical Nutrition". Els investigadors també van descobrir que la salsa de poma, la barreja de fruites i les taronges contenien menys d'1 mil·ligram de nitrat per cada 100 grams de fruita, mentre que el plàtan contenia 4, 5 mil·ligrams per cada 100 grams de fruita.
Carns sense nitrat
Les carns que contenen nitrats, incloent-hi cansalada, salami, gossos calents, bolonia, vedella cornada, botifarres, embotits i carns curades, estan regulades per l’Administració d’Aliments i Drogues i el Departament de l’Agricultura de la Unió de Nitrats pel que fa al seu contingut en nitrats. Aquestes carns contenen nitrats afegits com a conservants. Quan consumiu carns, busqueu l'etiqueta d'aliments sense cura ni nitrats. El pernil és inferior en nitrats, amb 0, 90 mil·ligrams per cada 100 grams de carn.
Subministrament d’aigua i preparació d’aliments
El subministrament d'aigua podria contenir nitrats a causa de la contaminació de nitrats, cosa que és preocupant quan s'utilitza aigua per cuinar. Fins i tot si consumeix aliments sense nitrats, utilitzar aigua contaminada amb nitrats quan es renta o es prepara aquests aliments augmentarà la ingesta de nitrats. Els pous privats corren un risc més elevat de contenir nitrats a causa de l'escorcoll de l'agricultura i la proximitat amb els pinsos. Com a opció alternativa a l’aigua, opteu per l’aigua embotellada. L’Agència de Protecció Ambiental regula els sistemes públics d’aigua potable, de manera que si esteu a l’aigua de la ciutat o del comtat, la vostra font d’aigua es considera segura.
