El rostit de pollastre és un tall de vedella que prové de la zona de les espatlles de la vaca i inclou una part de l’os de l’espatlla, que molta gent decideix deixar per obtenir més sabor. Els rostits de pollastre s’utilitzen més sovint, ja que aquest mètode de cocció proporciona més sabor i tendresa al plat.
Com preparar rostit oscat en un os abans de cuinar-lo
Després de comprar el vostre rostit de pollastre, és important emmagatzemar la carn adequadament per garantir la frescor i la seguretat del consum. Un cop torni a casa de la botiga de queviures, refrigeri la vedella immediatament i fes-la servir dins dels cinc dies, tal i com recomana el USDA. Abans de refrigerar la vedella, col·loca-la en un recipient segellat o bossa de plàstic per evitar que es produeixin fuites sobre altres aliments del nevera.
Abans de cuinar, condimenteu el vostre rostit segons les preferències: simplement salpebreu la vostra carn amb sal i pebre negre és una aposta segura i saborosa. Si decidiu adobar la vostra vedella, assegureu-vos de fer-ho a la nevera fins a cinc dies en un recipient tancat.
Com cuinar el vostre rostit oscat
Aquest tall de carn requereix una frenada per cuinar correctament. El braising consisteix a torrar o fer bullir carn en una petita quantitat de líquid en una paella ben tapada, segons l’USDA. Típicament, la carn es tritura en aigua però es pot utilitzar vi de cuina o vinagre balsàmic per a un sabor afegit. Per preparar adequadament el vostre rostit, s’ha de coure a una temperatura de 325 graus. El vostre rostit estarà llest un cop s’arribi a una temperatura interna de 145 graus durant almenys tres minuts. Penseu en invertir en un termòmetre de carn per garantir una cuina segura.
Per obtenir més sabor, considereu cuinar dues cebes blanques picades (durant uns cinc minuts) en dues cullerades de l'oli sobrant després de coure el rostit. Potser afegiu uns quants tomàquets de carn de bou a la torrefacta o poseu-hi un brou de vedella baix en sodi a l’olla per donar una mica d’humitat a la carn. I serveix el vostre rostit amb unes verdures rostides per obtenir vitamines i nutrients.
A part de comprovar la temperatura, podeu utilitzar una forquilla per determinar si la carn està feta. Feu lliscar una forquilla a la carn: si llisca sense problemes, el vostre rostit ja està a punt. Si la forquilla no rellisca sense problemes dins de la carn, torneu a tapar l'olla i continueu braçant.
