El cos humà manté un ambient moderat alcalí, amb un pH lleugerament superior a 7. Aquest pH alcalí és crucial per a les reaccions químiques i el bon funcionament dels pulmons, els ronyons, els intestins i la pell, i està molt influït per la seva dieta. Alguns aliments formen àcids o alcalins i poden dictar la intensitat del treball del cos per mantenir el seu pH preferit.
Fruites alcalines
Tot i que pot semblar contraintuitiu, els cítrics àcids com les llimones i les taronges són els que produeixen més alcalins. Això es deu al fet que els àcids orgànics que contenen es descomponen en aigua, que és neutre, i el bicarbonat, altament alcalí. Entre els exemples de fruites alcalines addicionals es troben caqui, pinya, gerds i síndria.
Verdures alcalines
La majoria de verdures de la dieta produeixen alcalins, però d'altres ho són més que d'altres. Les hortalisses més altes són les llenties i els tubercles. Entre els exemples d’aquestes verdures s’inclouen les patates dolces, els melmelats, les verdures de mar i les cebes. Les verdures lleugerament menys alcalines però que encara són bones són els espàrrecs, la kale, la verdura de mostassa, la rúcula i el bròquil.
Fruits secs i llavors
Els fruits secs i les llavors poden servir com a aperitiu satisfet i deliciós, així com una font d'aliments alcalins, segons els tipus que es consumeixen. Els fruits secs i llavors més productors d’alcals que es troben a la dieta són les ametlles, les castanyes, les llavors de lli, les llavors de sèsam, els pinyons i el coco fresc.
Espècies
Les espècies com la canyella, el curry en pols, el gingebre, la mostassa i el pebre vermell es troben entre les més alcalines. Incloure aquestes espècies durant la preparació d’altres aliments alcalins com ara verdures o fruites pot ser una manera fàcil d’incorporar múltiples fonts d’aliments alcalins en un sol àpat. Espolvorejar el gingebre mòlt en un sofregit vegetal o tirar patates dolces rostides amb canyella és una manera senzilla d’afegir espècies alcalines als vostres àpats i costats.
