Sovint es passen per alt les verdures d’arrel d’hivern a favor del més popular, bròquil i similars. Però les verdures d’arrel no només són versàtils delicioses, sinó que també tenen beneficis per a la salut. La remolatxa, el moniato, les pastanagues i altres verdures d’arrel poden ajudar a disminuir la inflamació, afavorir la salut de la pell i dels ulls i combatre els danys dels radicals lliures. Des de fregits de rutabaga rostits fins magdalenes de matinada, aquestes receptes escrumpades només poden convèncer-vos a afegir més verdures d’arrel a la vostra rotació del sopar.
Sovint es passen per alt les verdures d’arrel d’hivern a favor del més popular, bròquil i similars. Però les verdures d’arrel no només són versàtils delicioses, sinó que també tenen beneficis per a la salut. La remolatxa, el moniato, les pastanagues i altres verdures d’arrel poden ajudar a disminuir la inflamació, afavorir la salut de la pell i dels ulls i combatre els danys dels radicals lliures. Des de fregits de rutabaga rostits fins magdalenes de matinada, aquestes receptes escrumpades només poden convèncer-vos a afegir més verdures d’arrel a la vostra rotació del sopar.
1. Sopa de Sunchoke rostida
Els xecs de sol - també coneguts com a carxofes canadenques o carxofes de Jerusalem - són un tubercle dolç i dolç amb un gust que recorda a les castanyes d’aigua i, bé, les carxofes. Quan es rosteixen es tornen deliciososament cremoses. I per a aquesta recepta, rostim xopades amb patates, all i ceba i, tot seguit, barregem tot en una sopa saborosa. Els raigs solars proporcionen fibra dietètica i potassi que augmenten la digestió, cosa que ajuda a reduir el risc d’ictus i disminuir la pressió arterial.
Els xecs de sol - també coneguts com a carxofes canadenques o carxofes de Jerusalem - són un tubercle dolç i dolç amb un gust que recorda a les castanyes d’aigua i, bé, les carxofes. Quan es rosteixen es tornen deliciososament cremoses. I per a aquesta recepta, rostim xopades amb patates, all i ceba i, tot seguit, barregem tot en una sopa saborosa. Els raigs solars proporcionen fibra dietètica i potassi que augmenten la digestió, cosa que ajuda a reduir el risc d’ictus i disminuir la pressió arterial.
2. Patates fregides de Rutabaga
Teniu papes fregides? Aquesta recepta de patates fregides de rutabaga és per a vosaltres. Substituir rutabaga per patates redueix considerablement la ingesta calòrica. Una porció de 120 grams de patates fregides té una alça de 365 calories, mentre que 200 grams de fregit de rutabaga t’aporten unes 75 calories. Lleugerament dolça, les rutabagas són un creuament entre la col i el nabo. També són una bona font de fibra, zinc i vitamina C.
Teniu papes fregides? Aquesta recepta de patates fregides de rutabaga és per a vosaltres. Substituir rutabaga per patates redueix considerablement la ingesta calòrica. Una porció de 120 grams de patates fregides té una alça de 365 calories, mentre que 200 grams de fregit de rutabaga t’aporten unes 75 calories. Lleugerament dolça, les rutabagas són un creuament entre la col i el nabo. També són una bona font de fibra, zinc i vitamina C.
3. Brovada (salsa de nabo en remull italià)
Aquest plat italià del nord-est italià de Friül (la regió de la frontera amb Àustria) no té tanta notorietat com el xerrac, i això és un trencaclosques perquè definitivament té un avantatge al departament de sabors. Brovada es fabrica tradicionalment amb naps triturats, rics en calci i vitamina C, que es fermenten durant setmanes amb residus de raïm que queden de l’elaboració. Però aquesta recepta accelera el procés mitjançant raïm triturat i vinagre de vi negre. El Brovada és un costat senzill i farcit que es combina sense embuts amb llet de porc a la brasa o botifarra.
Aquest plat italià del nord-est italià de Friül (la regió que voreja Àustria) no té tanta notorietat com el xerrac, i això és un trencaclosques perquè definitivament té un avantatge al departament de sabors. Brovada es fabrica tradicionalment amb naps triturats, rics en calci i vitamina C, que es fermenten durant setmanes amb residus de raïm que queden de l’elaboració. Però aquesta recepta accelera el procés mitjançant raïm triturat i vinagre de vi negre. El Brovada és un costat senzill i farcit que es combina sense embuts amb llet de porc a la brasa o botifarra.
4. Gnocques de moniato amb xai i porro Ragu
Aquí teniu un plat de moniato que no és la vostra cassola o pastís estàndard. L’elaboració de gnocchi bullit amb moniatos aporta una lleugera dolçor: el contrast perfecte amb un raguet de carn salada. I mentre que els gnocchi poden obtenir un mal rap, alleugerir-los amb una ricota parcialment desnatada en redueix una porció a menys de 200 calories. Les patates dolces poden ajudar a regular el sucre a la sang i aportar beneficis antioxidants.
Crèdit: Arthur BovinoAquí teniu un plat de moniato que no és la vostra cassola o pastís estàndard. L’elaboració de gnocchi bullit amb moniatos aporta una lleugera dolçor: el contrast perfecte amb un raguet de carn salada. I mentre que els gnocchi poden obtenir un mal rap, alleugerint-los amb una ricota parcialment desnatada en redueix una porció a menys de 200 calories. Les patates dolces poden ajudar a regular el sucre a la sang i aportar beneficis antioxidants.
5. Celeriac Irlandès Campió
Origen de l'Irlanda del Nord, el camp consisteix generalment en patates barrejades amb escalivals. Però estem donant un gir a aquest clàssic mitjançant el seu lloc el celeriac (conegut generalment com a arrel d'api). Troncós, marró i rugós, l'exterior del celeriac pot semblar poc atractiu. Però a sota de la pela hi ha un interior delicadament rosat que té gust d'api. Ric en fibra, potassi i magnesi, el celeriac també és una excel·lent font de fòsfor, que ajuda al suport de l’esmalt dental.
Crèdit: Arthur BovinoOrigen de l'Irlanda del Nord, el camp consisteix generalment en patates barrejades amb escalivals. Però estem donant un gir a aquest clàssic mitjançant el seu lloc el celeriac (conegut generalment com a arrel d'api). Troncós, marró i rugós, l'exterior del celeriac pot semblar poc atractiu. Però a sota de la pela hi ha un interior delicadament rosat que té gust d'api. Ric en fibra, potassi i magnesi, el celeriac també és una excel·lent font de fòsfor, que ajuda al suport de l’esmalt dental.
6. Parsnip Matines Muffins
Aquí teniu una deliciosa deliciosa matinada per despertar-vos! Les nostres magdalenes presenten el pastís ratllat, molt relacionat amb la pastanaga i el julivert. És una excel·lent font de potassi, que redueix la pressió arterial i fibra soluble, que ajuda a la pèrdua de pes ajudant-te a sentir-te més temps. Però, a més de pastissos, la nostra magdalena també té dolços records de poma, remolatxa i pastanagues.
Crèdit: Arthur BovinoAquí teniu una deliciosa deliciosa matinada per despertar-vos! Les nostres magdalenes presenten el pastís ratllat, molt relacionat amb la pastanaga i el julivert. És una excel·lent font de potassi, que redueix la pressió arterial i fibra soluble, que ajuda a la pèrdua de pes ajudant-te a sentir-te més temps. Però, a més de pastissos, la nostra magdalena també té dolços records de poma, remolatxa i pastanagues.
7. Remolatxes en vinagre rostides
Els escabetxs que són bons per a la salut del cor? Apunta’ns! Una tassa de remolatxa conté un 10 per cent de la vostra vitamina C i magnesi diaris, que ajuden a formar col·lagen i controlar la pressió arterial. La remolatxa també és una bona font de fibra, proporcionant gairebé quatre grams en una porció d’una tassa (això és gairebé el 15 per cent del seu valor diari). Per evitar que la remolatxa us peteixi la pell, assegureu-vos d’utilitzar guants de goma quan manipuleu la verdura d’arrel vermella vibrant.
Crèdit: Arthur BovinoEls escabetxs que són bons per a la salut del cor? Apunta’ns! Una tassa de remolatxa conté un 10 per cent de la vostra vitamina C i magnesi diaris, que ajuden a formar col·lagen i controlar la pressió arterial. La remolatxa també és una bona font de fibra, proporcionant gairebé quatre grams en una porció d’una tassa (això és gairebé el 15 per cent del seu valor diari). Per evitar que la remolatxa us peteixi la pell, assegureu-vos d’utilitzar guants de goma quan manipuleu la verdura d’arrel vermella vibrant.
8. Pastanagues Hasselback
Cruixent per fora i suau per dins, la patata sense problemes es va tornar a la fama després que un restaurant suec anomenat Hasselbacken el servís per primera vegada al segle XVIII. Però no hi ha cap raó per la qual aquesta tècnica de tallar senzilla no es pot utilitzar per aportar una mica de panache a altres verdures d’arrel com les pastanagues. Simplificar-les primer en una mica de brou de verdures les manté humides per rostir-les. Les pastanagues ofereixen beneficis antioxidants, cardiovasculars i contra el càncer. Una pastanaga mitjana també proporciona dos grams de fibra, que és aproximadament el 7 per cent del seu valor recomanat diàriament.
Crèdit: Arthur BovinoCruixent per fora i suau per dins, la patata sense problemes es va tornar a la fama després que un restaurant suec anomenat Hasselbacken el servís per primera vegada al segle XVIII. Però no hi ha cap raó per la qual aquesta tècnica de tallar senzilla no es pot utilitzar per aportar una mica de panache a altres verdures d’arrel com les pastanagues. Simplificar-les primer en una mica de brou de verdures les manté humides per rostir-les. Les pastanagues ofereixen beneficis antioxidants, cardiovasculars i contra el càncer. Una pastanaga mitjana també proporciona dos grams de fibra, que és aproximadament el 7 per cent del seu valor recomanat diàriament.
9. Oden (Sopa de Daikon japonesa)
És possible que a Instagram no li agradi tant les sopes japoneses com el ramen i el udon, però aquest tradicional guisat de baix contingut en calories constitueix un plat d’hivern farcit i sensible. Amb un caldo clar elaborat amb algues i blocs de bonítol, Oden és un plat que inclou daikon, coques de peix, ous bullits i molt més. Un daikon vegetal d’arrel blanca i de sabor suau, està embotellat amb vitamina C i calci que faciliten la immunitat, essencial per a la salut dels ossos.
Crèdit: Arthur BovinoÉs possible que a Instagram no li agradi tant les sopes japoneses com el ramen i el udon, però aquest tradicional guisat de baix contingut en calories constitueix un plat d’hivern farcit i sensible. Amb un caldo clar elaborat amb algues i blocs de bonítol, Oden és un plat que inclou daikon, coques de peix, ous bullits i molt més. Un daikon vegetal d’arrel blanca i de sabor suau, està embotellat amb vitamina C i calci que faciliten la immunitat, essencial per a la salut dels ossos.
Què penses?
Quina és la teva verdura d’arrel preferida? Alguna vegada cuineu amb ells? Quina d’aquestes receptes provaria? Comparteix els teus pensaments a la secció de comentaris.
Crèdit: robynmac / Adobe StockQuina és la teva verdura d’arrel preferida? Alguna vegada cuineu amb ells? Quina d’aquestes receptes provaria? Comparteix els teus pensaments a la secció de comentaris.
