Un producte derivat de bacteris, la goma xantana s'utilitza habitualment com a agent espessidor i estabilitzant tant en aliments com en medicina. A causa de les seves propietats d’unió, la goma xantana pot servir de reemplaçament del gluten en aliments pensats per a persones que pateixen malaltia celíaca.
Efectes secundaris
La goma xantana pot causar migranyes o irritació de la pell. Els seus efectes secundaris també inclouen gas intestinal, flatulències, diarrea i inflor. L’augment de l’exposició pot empitjorar els símptomes. Un informe del 1990 al "Journal of Occupational Medicine" assenyala que les persones exposades a grans quantitats de goma de xantana en pols, com ara els treballadors de fleca, poden experimentar símptomes de flulica que inclouen irritació del nas i la gola.
Advertències de la FDA
Els pares i cuidadors han d’evitar l’alimentació d’espessidors, productes o aliments a base de goma xantana als seus fills. Un article del 2012 al "Journal of Pediatrics" assenyalava les advertències de l'Administració de Drogues d'Alimentació dels Estats Units que els productes que contenien goma xantana s'han relacionat amb malalties i morts en nadons. La FDA requereix ara que els medicaments sense recepció que continguin genives solubles en aigua, com la xicla xantana, han de tenir advertències sobre l’asfixia als seus envasos. L’asfixia (causada per l’obstrucció esofàgica i l’asfíxia) es pot produir quan aquests medicaments no es prenen amb aigua suficient.
