Tot i que s’anomena “arròs salvatge”, aquest producte és en realitat la llavor d’un tipus d’herba de marjal que és originària de la zona dels Grans Llacs, inclosa el nord de Minnesota. Similar a l’arròs moreno, triga aproximadament una hora a coure i té un sabor de fruita nova. L’arròs salvatge és alt en contingut en proteïnes i carbohidrats, però baix en greixos, segons un informe de l’Extensió de la Universitat de Wisconsin.
Tipus
De fet, hi ha dos tipus d’arròs salvatge, la versió salvatge original dels Grans Llacs i una versió híbrida cultivada a Califòrnia i Idaho als Estats Units i Manitoba, Ontario i Saskatchewan al Canadà, segons el lloc web Holland i Barrett. Moltes botigues també venen barreges d’arròs que inclouen arròs salvatge barrejat amb altres tipus d’arròs per obtenir un gust més suau.
Informació nutricional
Una porció d’1 tassa d’arròs salvatge té 165 calories, 6, 5 grams de proteïna, 0, 55 grams de greix, 3 grams de fibra, un 21 per cent del valor diari per al fòcat, un 17 per cent de la DV per a manganès, un 15 per cent de la DV. per a zinc, un 13 per cent de la DV per a magnesi, un 11 per cent de DV per a fòsfor, magnesi i niacina, i un 7 per cent de la DV per a ferro. L’arròs salvatge té més proteïnes, fibra, ferro i coure, però menys greixos, zinc, manganès i calci que l’arròs integral, segons el manual alternatiu de cultius de camp.
Beneficis
El contingut en vitamines i minerals de l’arròs salvatge és comparable al d’altres grans, cosa que el converteix en una bona alternativa per obtenir més varietat a la dieta. És rica en vitamines B, niacina, riboflavina i tiamina, així com potassi i fòsfor. És una proteïna completa, que conté tots els aminoàcids essencials, tot i que és una quantitat baixa de lisina.
Consideracions
L’arròs salvatge no és tan fàcil de trobar a les botigues i acostuma a ser més car que l’arròs blanc o marró. Això es deu, en part, a una menor disponibilitat i al procés de recol·lecció, que a vegades es fa a mà, especialment a la zona dels Grans Llacs.
Potencial
Els llacs que abans no cultivaven arrossos salvatges ara estan sembrant al Canadà, i alguns països europeus estudien la possibilitat de conrear aquest cultiu també, segons el manual alternatiu de cultius de camp. D’aquesta manera, augmentarà la disponibilitat d’aquest cultiu i, a mesura que es vagi fent més disponible, l’arròs salvatge probablement serà menys costós.
