Hidratació
Quan el producte es treu de la vinya o l’arbre, perd gran part de la seva hidratació natural. Tot i que això no necessàriament produeix una mort més ràpida, pot eixugar fruites i verdures fins a cert punt. La neteja del producte al supermercat el manté hidratat perquè mantingui la humitat durant tota la seva vida útil. La pèrdua d’humitat redueix la mida i el pes del producte, de manera que mantenint la fruita i la verdura hidratada, els propietaris de les botigues poden compensar-ho.
Aparició
Mantenir un producte hidratat no necessàriament el manté més fresc, però sí que li dóna aspecte de frescor i, al detall, les aparences són importants. Quan passegeu per la botiga de queviures, tindríeu més probabilitats d’una pruna vermella visiblement humida i sucosa, o d’una pruna vermella aparentment seca? El més probable és que escolliu aquesta última i els propietaris de botigues en són conscients. Mantenir el producte hidratat fa que sembli desitjable.
Problemes amb polvorització
En alguns casos, la confusió constant dels productes pot causar més mal que bé. Massa humitat pot fer que els productes es formin i es podreixin. També hi ha documentats casos de confusió excessiva que condueix a la malaltia dels Legionaris, una malaltia respiratòria similar a la grip que requereix antibiòtics. En alguns casos, els legionaris poden resultar fatals. Si bé aquest problema s'ha produït en productes confosos només en casos rars i aïllats i que hi ha hagut màquines de fumatge automàtiques que podrien haver estat contaminades, il·lustra que la hidratació constant pot no funcionar sempre en l'interès dels consumidors.
Abans de comprar
Quan seleccioneu producte, examineu-lo amb deteniment. Una fruita ferma i pesada pot ser simplement una fruita habitual amb excés d’humitat, i qualsevol signe de motlle us hauria de dir que cal allunyar-vos. A part d'això, podeu comprar productes segurs, humits i secs, sempre que semblin madurs. Netegeu sempre els productes abans de menjar-lo per eliminar els pesticides o les impureses acumulades.
