Molta gent pensa que és més crua quan es tracta de verdures perquè hi ha menys processament i hi ha menys oli i sal. Però hi ha algunes plantes que definitivament hauríeu d’aplicar una mica de calor a. Per exemple, sabíeu que l’albergínia crua pot ser tòxica? O que els tomàquets cuits poden ser més saludables?
Consell
Les albergínies són una verdura que cal cuinar, ja que una substància química que hi entra pot alterar el tracte digestiu si es consumeix cru.
En cru versus cuit
Els vegetals crus són millors per a vostè? Alguns experts, com els de Piedmont Healthcare, animen a menjar verdures crues, si és possible. Aquesta és la millor manera d’obtenir tots els enzims, vitamines i minerals, ja que alguns d’aquests es perden quan la verdura es sobrea.
Però, en la majoria dels casos, una verdura és bona per a tu, sigui com es serveixi. Segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units, una porció de verdures podria ser crua, cuita, fresca, congelada, enllaunada, seca o fins i tot sucada: totes són bones per a vostè. En la majoria dels casos, la mida de la porció de verdures és la mateixa, de manera que 1 tassa de pastanagues cuites nutricionalment és igual a 1 tassa de pastanagues crues.
Això no vol dir que no hi hagi verdures que mai no penseu menjar cru. Per exemple, verdures com la carbassa, la carbassa d’hivern, el blat de moro o les patates són tan dures quan són crues que la majoria de la gent no ho consideraria (per tant, per què l’USA Escull el meu plat enumera les mides per a aquests aliments només en les seves formes cuites).
Què passa amb l’albergínia crua?
L’albergínia crua és un aliment que potser voldríeu evitar, segons el Departament d’Extensió de Ciències de la Planta i del Sòl de la Universitat de Vermont, i no només perquè potser no us agrada la forma que té. Tot i que els beneficis de l’albergínia són abundants: és baix en greixos, rics en fibra i plens de potassi, magnesi, àcid fòlic i vitamines B6 i A - també conté productes químics que, quan es mengen crus, poden alterar el sistema digestiu. Per tant, l’albergínia cru no està prevista.
Què passa amb el tomàquet cru?
Els beneficis de les albergínies sorgeixen quan es mengen cuits, però no són els únics. Doneu un cop d'ull al tomàquet: és una verdura popular que a la vegada és crua o cuita. Pot trobar tomàquet cru tallat en un entrepà o picat en una amanida. La seva forma cuinada es pot trobar a la salsa marinara o a altres plats de pasta italiana.
Tot i que el tomàquet certament es pot menjar i degustar en la seva forma crua, l’Institut americà d’investigació contra el càncer explica que un dels nutrients més abundants, el licopè antioxidant, és més fàcilment absorbit pel cos quan el tomàquet s’ha cuit.
En la majoria dels casos, si es tracta de menjar verdures crues o cuites és una qüestió de gustos. Si no esteu segurs de com es gaudeix millor una verdura, busqueu algunes receptes, incloses les que incorporen verdures crues, com ara amanides i aperitius.
