Hi ha més de 300 tipus de mel, amb cada varietat classificada per la font de flors que fan servir les abelles per recollir el pol·len per elaborar la mel, informa el National Honey Board. La mel d’acàcia prové del llagost negre o falcó d’acàcia i es sol etiquetar com a mel d’acàcia americana o llagosta als Estats Units. La mel d’acàcia és sovint de color clar o fins i tot clar, com el vidre líquid, amb un gust suau que conté records de vainilla. El seu sabor delicat li permet maridar bé amb el formatge. A causa del seu alt contingut en fructosa, la mel d’acàcia rarament cristal·litza.
Compostos actius
La mel, inclosa la mel d’acàcia, conté compostos anomenats flavonoides i fenòlics que actuen com a antioxidants. Els antioxidants protegeixen les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures. Segons el National Honey Board, les meles més fosques tenen nivells més alts d’antioxidants. La mel d’acàcia té al voltant de 46 mil·ligrams per quilogram, enfront de la mel de blat sarraí que conté uns 796 mil·ligrams per quilogram.
Beneficis sanitaris
Segons la "Miel en medicina tradicional i moderna", la mel d'acàcia té un índex glicèmic baix. Els aliments amb baixa IG poden ajudar a regular el sucre en sang. La mel d’acàcia s’ha utilitzat en la medicina tradicional russa per tractar diverses malalties, incloent infeccions respiratòries, insomni, malalties renals i mals de cap, afirma el llibre "La prescripció de la mel".
