L’última cosa que desitgeu si proveu una recepta de rostit lent d’olla per cuinar és un menjar massa cuinat. A continuació, es mostra què passa si cuineu el rostit durant massa temps, així com una recepta de torrats en olla provada i provada en què podeu confiar.
Consell
Depenent de la configuració de la cuina lenta i de la quantitat d’aigua que heu utilitzat, podríeu acabar amb una rostidora de cassola forta o dur si la cuineu massa temps.
Cuines lentes i carn massa cuita
Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA, les cuines lentes cuinen aliments entre 170 i 280 graus Fahrenheit. Cuinar aliments, inclosa la carn, en una cuina lenta és segur perquè la calor directa de la cuina i el vapor atrapat, juntament amb el llarg temps de cocció, garanteixen que es destrueixi tot el bacteri del menjar.
Si esteu preparant un pa lent per cuinar, la North Dakota State University (NDSU) explica que hauria de ser "tendre de forquilla", cosa que vol dir que hauria de ser fàcil de tallar amb una forquilla.
Aleshores, què passa si cuineu el rostit massa temps? Bé, això depèn. La Universitat de Wisconsin assegura que els aliments no solen cremar-se en una cuina lenta, encara que es mantingui més temps del que es requereix. Si heu afegit líquid a la cuina, el menjar pot resultar més tendre si es cuina massa temps, perquè el líquid no s’ebullició com es fa en altres mètodes de cuina.
Tot i això, també podríeu acabar amb un rostit dur d’olla. La Universitat de Wyoming explica que el col·lagen de les fibres musculars de la carn es dissol en gelatina quan es cuina a calor humit. Això tendra la carn i permet separar fàcilment les fibres. Tanmateix, les fibres musculars de la carn fan el contrari quan es cuinen a calor humida; s’enconcentren i es fan més durs. Com més alta sigui la temperatura, més disminuirà.
Tot plegat, podríeu acabar amb un rostit boixet o dur si el cuineu massa temps. Si la cuina lenta és un model més recent, pot canviar automàticament a una configuració d’escalfament de manera que el menjar no s’exceleixi mentre esteu fora.
Recepta de rostir pa pot lent
Una manera d’assegurar-vos que no esteu per sobre de la vostra carn és seguir una recepta provada i provada. LIVESTRONG.com mostra una recepta de rostit de cuina lenta i saludable. Necessitarà:
- Un rostit tendre de 4 lliures
- 16 unces de brou vegetal
- 234 grams de pastanagues crues
- 1 tassa de ceba
- 3 patates blanques de mida mitjana
- 3 unces d’api cru
- Sal i pebre al gust
Aquí teniu el que heu de fer:
- Daurar la carn: condimentar el rostit amb sal i pebre i després coure-ho en una paella a foc mitjà-alt durant aproximadament quatre minuts per cada costat, fins que estigui ben daurat.
- Afegiu els ingredients a la cuina lenta: poseu la carn, el brou de verdures, les pastanagues, les cebes, les patates i l'api a la cuina lenta.
- Cuineu el rostit: tapeu la cuina lent i deixeu-la coure a foc lent durant vuit a 10 hores.
- Comproveu que s’hagi fet: L’USDA recomana utilitzar un termòmetre d’aliments per assegurar-vos que la carn ha superat el llindar de temperatura que es considera segur per al consum. Això ajuda a garantir que s’hagi destruït qualsevol bacteri de la carn i que es pugui menjar segur. Segons el NDSU, els rostits mitjans haurien de superar els 145 F i els rostits ben fets haurien de superar els 160 F.
Aquest menjar és una bona font de proteïnes, però també conté una quantitat important de sodi. Segons LIVESTRONG.com, una porció proporciona 290 calories, 42 grams de proteïnes, 15 grams de carbohidrats, 7 grams de greix, 120 mil·ligrams de colesterol i 673 mil·ligrams de sodi.
