Les calories en molles de primavera són baixes i l’aperitiu ofereix beneficis per a la salut pel seu contingut en proteïnes i calci. Una delicadesa popular a les cuines asiàtiques, els rotlles de primavera frescos difereixen dels típics panets d'ou perquè no els fregiu. En lloc d'això, els ingredients es cuinen abans que s'emboliquin.
Calories de Roll Roll
El Gi cun (també conegut com a rotllos de molla) conté 100 calories per a tres peces, que inclou gambes, segons el Departament d'Agricultura dels Estats Units (USDA). Un aperitiu vietnamita, els rotlles de primavera inclouen ingredients saludables com ara:
- Paper d’arròs elaborat amb farina d’arròs, aigua i sal. El paper d’arròs no es fregeix com els rotlles d’ou tradicionals. Això manté els ingredients frescos i plens de nutrients.
- Una gran quantitat de verdures, com la col, el cogombre i l’enciam, que es carreguen de vitamina C per evitar que et posis malalt, i vitamina K, que ajuda a prevenir coàguls de sang i hemorràgies excessives.
- Cilantro fresc. En un estudi de juny de 2015 del Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine , els investigadors van trobar que el cilantro pot ajudar a combatre les infeccions a causa de les seves propietats antimicrobianes i compostos antibacterianos.
- Fideus d’arròs. Segons l'USDA, els fideus d'arròs no tenen colesterol, ni greixos lipídics, ni àcids grassos ni sucres. També contenen farina d’arròs blanc en lloc de la farina de blat estàndard i ous com fan molts tallarins asiàtics. Això fa que els fideus d’arròs siguin simpàtics per als dieters sense gluten.
- Salses que inclouen hoisina, mantega de cacauet i gingebre saludable. Investigadors d’un estudi de març de 2016 d’ International Medicine Insights van declarar que el gingebre s’ha utilitzat des de l’antiguitat com a remei per a problemes gastrointestinals. També van trobar que el gingebre pot ajudar a prevenir nàusees i vòmits en dones embarassades i durant el tractament de quimioteràpia.
- Proteïnes magres com les gambes, el tofu i el cranc. Podeu convertir els rotllos de primavera en un aperitiu vegetarià deixant-los fora.
La nutrició de rotlles de primavera vietnamites inclou les següents:
- 4 grams de proteïna per regular els teixits i òrgans del cos
- 20, 2 mil·ligrams de calci per als ossos forts
- 1 gram de fibra per al bon funcionament intestinal
- 1, 2 mil·ligrams de vitamina C per a un sistema immune sana
Tanmateix, hi trobareu alguns elements poc saludables dels rotlles de primavera. Si consumiu tres trossos de molla us aportarà 6 grams de sucres, 135 mil·ligrams de sodi (un 8 per cent del vostre valor diari recomanat) i 30, 2 mil·ligrams de colesterol (un 9 per cent del vostre valor diari recomanat). A causa de la quantitat elevada de colesterol i sodi, potser voldreu limitar el consum a la mida de porció recomanada per USDA per servir.
Opcions de cuina per als rotlles de primavera
Si cal tenir el trinxat exterior del clàssic, rotlle d'ou fregit, podeu provar aquests mètodes de cuina alternatius per mantenir el menjar sa:
Airejar fregir els rotlles de molla. N’hi ha prou amb cullerar la seva cocció vegetal i de gambes al rotlle de molla i raspallar les cantonades amb aigua per fer-les enganxar. Segons un estudi de desembre de 2017 publicat a la revista Journal of Food Science , les fregidores d'aire presenten un procés tèrmic alternatiu per cuinar peixos, que és més convenient i més saludable que l'ús d'oli.
També podeu fer a la planxa les proteïnes per fer que el rotlle de primavera sigui calent, com seria un rotlle d'ou. Podríeu provar a rostir les gambes i transferir-les immediatament sobre el paper d’arròs i menjar-les immediatament. Foodsafety.gov diu que heu de cuinar les gambes fins que la carn quedi blanca o perlada per menjar segur. El marisc cru pot contenir toxines com el mercuri o els bacteris. Però les marques de la graella són benvingudes.
