La tempura pot ser verdures, tofu o marisc, però sempre està batuda i fregida amb un color daurat pàl·lid. Segons l'estil i el resultat desitjat, el recobriment de tempura pot ser força lleuger i delicat o molt més gruixut. La tempura se serveix tradicionalment amb sopa, escabetx i arròs calent, així com una salsa de daikon. A occident apareix sovint als menús com a aperitiu.
Marisc i verdures
Els ingredients que inclouen marisc i verdures són la base de la tempura. Aquests aliments ofereixen una gran quantitat de vitamines i minerals, especialment si escolliu una varietat per al seu plat de tempura. Els vegetals habituals de tempura inclouen ceba, bolets, carbassa, albergínia, carbassa i moniato. També podeu trobar nori recobert a la batedora de tempura i fregit.
The Batter
El batedor de tempura es pot fer des de zero o bé mitjançant una barreja. La majoria dels batedors de tempura contenen una barreja de farina d’arròs, farina de tot tipus, bicarbonat i sal. Algunes receptes afegeixen ou a la batedora. Podeu combinar la barreja o els ingredients de tempura amb aigua o gasosa. Només haureu de barrejar els ingredients lleugerament i deixar que el batedor estigui bé. El batedor de tempura es compon completament d’hidrats de carboni refinats i ofereix una alimentació mínima.
Fregir
Malauradament, per als menjadors saludables, la tempura és fregida en oli calent. Cal mantenir l’oli a una temperatura constant de 375 graus Fahrenheit. El temps de fregir total és força curt, sovint inferior a dos o tres minuts. La quantitat d’oli absorbit per la tempura depèn de la temperatura del seu oli i del gruix del batedor. Reduïu el greix total del vostre plat acabant mantenint una temperatura correcta de l’oli.
