Cuinar un rostit de chuck per obtenir una perfecció més normal requereix calor humida, temperatures baixes al forn i temps de cocció llargs. El rostit de pollastre prové del coll (una zona menys tendra d’una vaca de vedella) i, perquè conté fibres de carn dures i grans quantitats de teixit connectiu, necessita cuinar uns 40 minuts per lliura, normalment a 325 F. Tot i això, utilitzant un El forn NuWave, que utilitza la conducció, la convecció i la calor infraroja, pot ajudar-vos a obtenir el mateix resultat en la meitat del temps.
Pas 1
Configureu el bastidor de cuina d'1 polzada al forn NuWave.
Pas 2
Retalleu l’excés de greix del rostit de chuck amb un ganivet de cuina afilat, fregueu-ho amb pebre negre i, a continuació, poseu la carn a la bossa de cuina.
Pas 3
Espolseu la farina per la part superior del rostit del chuck.
Pas 4
Combina el vinagre de vi negre o vinagre de sidra de poma, salsa de soja baix en sodi i salsa Worcestershire en una tassa de mesurament.
Pas 5
Aboqueu els condiments líquids a la bossa de cuina.
Pas 6
Tanqueu la bossa i folreu el rostit amb condiments líquids girant de dos a tres vegades. No utilitzeu un ganivet per a desenterrar la bossa de cuina com ho feu quan l’utilitzeu en un forn tradicional.
Pas 7
Poseu la bossa al suport de la cuina i poseu la coberta de la cúpula al forn.
Pas 8
Configureu el temporitzador del forn perquè el rostit es cuini durant 20 minuts per lliura. Ja que el forn per defecte és "HI" (la temperatura correcta per cuinar un rostit), no heu d'ajustar la temperatura.
Pas 9
Introduïu un termòmetre de carn a la bossa i a la carn. Assegureu-vos que la carn arribi a una temperatura interna de 145 F abans de treure-la del forn NuWave.
Pas 10
Transferiu la bossa de cuina a un plat que serveix. Talleu la part superior de la bossa oberta amb una tisora i poseu la punta a la bossa per treure-la.
Coses que necessitareu
-
2 rostit de pollastre 1/2 a 3 lliures
Ganivet de cuina
1 a 1 1/2 culleradeta de pebre negre
Bossa de cuina
1/4 tassa de farina blanca o de blat
1/2 tassa de vi negre o vinagre de sidra
1 cullerada de salsa de soja baixa en sodi
1 cullerada de salsa Worcestershire
Termòmetre de carn
Servir plat
Tisores de cuina
Consell
Feu servir una bossa de cuina en lloc d’un plat de ceràmica o de vidre per cuinar el rostit. Es necessita més temps perquè la calor infraroja penetri a superfícies sòlides i, per tant, augmentarà el temps de cocció.
Per a un àpat complet, afegiu a la bossa de cuina verdures d’arrel com ara patates, pastanagues, cebes i alls. Tot i així, assegureu-vos que talleu les verdures en trossos de mida uniforme per assegurar-vos que cuinin uniformement i afegiu a la bossa de la cuina una tassa de líquid 2/3 addicional, com ara aigua o brou de vedella baix en sodi.
