L’alimentació modificada genèticament és un sector en creixement de l’agricultura. Al costat del seu desenvolupament han aparegut preocupacions sobre si els organismes modificats genèticament (OGM) són perillosos. Els consumidors estan preocupats pels possibles efectes secundaris i les conseqüències a la llarga durada de la dieta d'aliments com la soja d'OMG.
Consell
Els riscos de soja transgènica són baixos. Parleu amb un metge si sou al·lèrgic als fruits secs, ja que la soja OMG pot provocar reaccions al·lèrgiques en persones amb al·lèrgies a nous.
Què és un aliment modificat genèticament?
La modificació genètica és un tipus de tecnologia gènica que canvia l'estructura genètica dels éssers vius. Per modificar genèticament un organisme, heu de combinar els gens de diferents organismes. Un article del gener del 2018 publicat a GM Crops & Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain informa que s’ha fet una modificació genètica durant més de 10.000 anys.
El primer tipus de modificació genètica es va produir mitjançant la selecció artificial i la cria selectiva. Altres aliments, com el blat de moro, els plàtans, el bròquil i les pomes, han estat modificats genèticament mitjançant la cria selectiva perquè els humans els puguin menjar.
Actualment, la modificació genètica utilitza tecnologia més avançada per crear aliments resistents a la sequera, malalties i plagues. Segons una revisió publicada al número de setembre de 2016 sobre Food Science and Human Wellness , la modificació es produeix a través d’alguna cosa anomenada tecnologia recombinant d’ADN, en què els gens es transfereixen d’un organisme a un altre.
La Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units també explica que els aliments modificats genèticament poden tenir un perfil nutricional millorat. Aquest tipus de modificació de gens més avançat ha generat preocupació per a la ciutadania sobre els efectes per a la salut.
El tomàquet Flavr Savr va ser el primer aliment OMG aprovat per la FDA per al consum humà. Després de tot això, van seguir el blat de moro, les patates, la canola i la soja GMO Roundup Ready de Monsanto. Des d’aleshores, moltes fruites, verdures i cereals s’han unit a les files, entre els quals hi ha enciam, arròs, blat, canya de sucre, pastanagues i molt més.
Què tan segur és la soja transgènica?
La FDA explica que qualsevol aliment modificat genèticament ha de complir els mateixos estàndards de seguretat que les plantes cultivades tradicionalment. L’avaluació de la seguretat de cada aliment transgènic, incloses la soja OMG, es realitza mitjançant un procés en diversos passos per garantir que l’aliment no sigui tòxic ni al·lèrgic.
També s’examina el contingut nutritiu dels aliments modificats genèticament. El contingut nutricional inclou el perfil de macronutrients de proteïnes, hidrats de carboni i greixos, així com les vitamines, minerals i micronutrients en comparació amb la versió cultivada tradicionalment de l’aliment.
Equips de científics especialitzats en química, toxicologia, nutrició i altres àrees realitzen proves i investiguen l’aliment modificat genèticament per a la seguretat. Aquestes proves es van fer abans de l’aprovació de la soja OMG tan segura per menjar per als humans. Dotze consultes d'aquest tipus s'han realitzat només en soja transgènica.
En el cas de la soja OMG, hi ha hagut incidències d’una reacció al·lèrgica. Segons la revisió de setembre de 2016 publicada a Food Science and Human Wellness , la soja OMG enriquida amb metionina, un aminoàcid procedent de fruits secs del Brasil, pot provocar reaccions al·lèrgiques en aquelles persones amb al·lèrgia a nous.
La soja OMG és més tòxica?
La soja OMG no és més tòxica que la soja criada tradicionalment. La FDA va avaluar la seguretat a llarg termini de menjar soja transgènica i es va trobar que era segura. Un estudi sobre rates publicat al número de novembre de 2018 de la revista Food and Chemical Toxicology va trobar que la soja OMG és tan segura i nutritiva com les varietats cultivades tradicionalment.
L’estudi es va completar al llarg de 90 dies i va avaluar la toxicitat buscant efectes adversos en la rata de soja transgènica alimentada amb rates. No es van observar efectes adversos durant l’estudi. La soja d’aquest estudi contenia proteïnes tolerants a l’herbicides i es va comparar a un grup de control de soja cultivada convencionalment.
Els investigadors van examinar les rates per a malalties oculars, pes corporal i malalties dels teixits, així com productes químics a la sang i a l’orina. Les rates alimentades amb soja OMG no van produir cap efecte advers.
Com s’utilitza la soja OMG?
Els Estats Units produeixen el 35 per cent de la soja mundial, segons una revisió del gener del 2018 publicada a Nutrients . Els majors consumidors de soja al món occidental són els vegetarians, i una tendència creixent cap al vegetarisme significa que la soja està en major demanda.
La soja és rica en proteïnes i isoflavones, cosa que pot aportar efectes beneficiosos per a la salut. Altres qualitats nutritives de la soja són els àcids grassos insaturats, vitamines B, zinc, calci, ferro i fibra. La fibra de soja és fermentable mitjançant la microbiota intestinal, de manera que alimenta bons bacteris intestinals, millorant la salut intestinal. Els fitoquímics i els esterols vegetals també són beneficis de la soja.
Segons els estudis de nutrients de novembre de 2018, els cultius de soja s'utilitzen principalment per a llavors, oli i menjars. Els productes estàndard elaborats amb soja inclouen:
- Farina de soja
- Brots de soja
- Soja rostida
- Soja al forn
- Tofu
- Salsa de soja
- Miso
El petroli també es fa a base de soja i representa el 94 per cent del consum de soja humana. Els humans consumeixen el 2 per cent de la soja produïda comercialment en forma de proteïna de soja i els animals del bestiar s’alimenten del 98 per cent restant com a farina de soja. La soja transgènica i la soja cultivada tradicionalment passen pel mateix tractament de calor. El Servei de Recerca Econòmica de l'USDA estableix que el 94 per cent de la soja cultivada als Estats Units està modificada genèticament per ser tolerant als herbicides.
Per què és important la soja transgènica?
La soja transgènica forma part d’una necessitat més àmplia d’accés a conreus d’aliments més productius per alimentar una població mundial en creixement. Segons un article del novembre de 2014 publicat al Journal of the Missouri State Medical Association, la població mundial arribarà a aproximadament 9 mil milions de persones cap al 2049. Els aliments modificats genèticament proporcionen una manera d’ajudar a garantir que hi hagi prou producció d’aliments per satisfer aquestes demandes.
El seixanta-sis per cent de totes les calories de la dieta global prové del blat de moro, el blat, l’arròs i la soja. L’augment del rendiment de producció de soja pot ajudar a combatre la fam mundial. La soja OMG ajuda a millorar els rendiments dels cultius.
El rendiment del cultiu és cada cop més vital ja que la desnutrició es converteix en el resultat directe d'una població en creixement, segons l'estudi de setembre de 2016 publicat a Science Science and Human Wellness . L’Organització de les Nacions Unides per a l’alimentació i l’agricultura afirma que actualment 820 milions de persones no en tenen prou per menjar.
La resistència a plagues i males herbes en soja transgènica significa menys ús de pesticides i herbicides, que al seu torn redueix els riscos per a la salut associats a l'exposició a pesticides i herbicides, com ara problemes càncer i endocrí.
La soja OMG que tolera els herbicides permet l’ús d’herbicides menys tòxics i més respectuosos amb el medi ambient als cultius, millorant la salut humana. La soja transgènica resistent als insectes representa més del 90 per cent de la soja cultivada als Estats Units. Aquesta modificació de soja permet utilitzar també un insecticida molt menys tòxic.
D'altra banda, la soja d'OMG pot ser criada per augmentar el perfil de nutrients específicament. Alguns aliments modificats genèticament es produeixen per augmentar atributs saludables com vitamines, àcids grassos insaturats i probiòtics.
Com evitar la soja transgènica
Si el consum de soja OMG encara et preocupa, tria productes ecològics. Tots els aliments certificats com a orgànics USDA no es poden fer amb aliments modificats genèticament.
Per exemple, si un producte lacti està etiquetat com a orgànic, les vaques que s’utilitzen per produir la llet no poden haver estat alimentades amb soja transgènica. Tofu, llet de soja i productes lactis falsos basats en soja etiquetats com a orgànics també estaran lliures de soja OMG.
