Les mongetes, més conegudes com a cacauets, són un llegum que es pot processar en un oli. L’oli de carn de base es fa premsant les llavors collites, riques en greixos, que contenen de 40 a 50 per cent de greix. Igual que altres olis vegetals, l’oli de castanya no conté colesterol.
Ric en greixos insaturats
Una ració de 1 cullerada d’oli de castanya conté 13, 5 grams de greix total, la majoria dels quals és greix insaturat. L'Associació Americana del Cor recomana obtenir la majoria del seu greix amb greixos insaturats. La substitució de greixos saturats i trans amb greixos insaturats pot reduir el risc de patir malalties cardíaques; greixos monoinsaturats ajuden a disminuir els nivells dolents de colesterol. L’oli de castanya conté 6, 2 grams de greixos monoinsaturats per cullerada, el 46 per cent del greix total i 4, 3 grams de greixos poliinsaturats, el 32 per cent del greix total.
Sense colesterol
El vostre cos naturalment produeix tanta colesterol com necessiteu, de manera que no cal colesterol dietètic i l’oli de mongeta no aporta colesterol. Una dieta rica en colesterol pot augmentar la quantitat de placa que s’acumula a les artèries, augmentant les possibilitats de desenvolupar aterosclerosi, comunament coneguda com artèries endurides.
Contingut natural antioxidant
L’oli de terra és una font natural de fitoquímics, antioxidants que protegeixen el teu cos dels danys de toxines i radicals lliures. El número 2014 de "Critical Critics in Food Science and Nutrition" va incloure una revisió que va trobar que l'oli de castanya, a causa del seu alt contingut en antioxidants, va reduir la inflamació en aquells que la van incloure regularment en la seva dieta. L’oli de terra és també una bona font de vitamina E, un antioxidant natural.
Cocció amb oli de mongeta
L’oli de fonda té un sabor lleugerament fresc i una riquesa natural, aportant profunditat a molts plats cuinats. Es pot utilitzar en la majoria dels plats on el gust de les nous és emmascarat o acollit, com en plats picants o patates fregides. L’oli de carn de terra s’adapta bé als mètodes de cuina a gran calor i s’utilitza habitualment per a les fregides. L’oli de castanya no refinat, també de vegades anomenat oli de castanya gourmet, és més aromàtic que l’oli de castanya refinat. Si teniu al·lèrgia al cacauet, heu d’evitar l’oli de castanya.
