Els sucs de fruites i verdures combinen un gran valor nutritiu i una comoditat en una varietat de sabors deliciosos. Molts sucs, inclosos el raïm i el suc de poma, contenen fitonutrients a més de vitamines i minerals que afegeixen el seu atractiu per a la salut i ofereixen beneficis per disminuir el colesterol. El vinagre, una forma fermentada de suc de fruita, també ofereix propietats potencials per a la salut i la reducció del colesterol.
Antioxidant
El concentrat de suc de raïm pot protegir les cèl·lules sanguínies dels danys a causa dels alts nivells de colesterol, segons un estudi publicat al número de març del 2011 del "British Journal of Nutrition". En l'estudi sobre animals de laboratori, les dietes complementades amb suc de raïm concentrat durant cinc setmanes van provocar una disminució de danys oxidatius al DNA de les cèl·lules sanguínies. L’estudi també va examinar els possibles efectes protectors del suc de raïm sobre les cèl·lules del fetge en una dieta elevada de colesterol, però no va observar cap efecte protector del fetge en aquest estudi preliminar.
Resveratrol
El resveratrol, l’antioxidant d’alta potència que disminueix el colesterol, està present en majors quantitats en pells de raïm i polpa, convertint el suc de raïm en una millor font d’aquest nutrient que el raïm integral, segons Carol Ann Rinzler, autora de "Control del colesterol per als maniquins". El raïm fosc anomenat moscadines, un gran raïm originari del sud dels Estats Units, és una font d’antioxidants especialment excepcionals com el resveratrol. Gran part del suc de raïm que adquireix a la botiga de queviures prové d’aquesta varietat de raïm relativament desconeguda.
Suc de poma
El suc de poma pot inhibir la progressió de l’aterosclerosi, segons un estudi publicat al número d’octubre de 2009 de la revista "Lipids in Health and Disease". A l'estudi, els animals de laboratori van consumir dietes altes de colesterol suplementades amb 5 ml o 10 ml de suc de poma al dia durant dos mesos. Els resultats van demostrar que ambdós nivells de dosi de suc de poma van reduir el colesterol total, els triglicèrids, la inflamació, els factors de coagulació de la sang i l’aterosclerosi en les artèries coronàries. La dosi més alta va reduir significativament la lipoproteïna de baixa densitat o LDL, la forma "dolenta" de colesterol i va augmentar els nivells de lipoproteïna d'alta densitat, o HDL, la forma "bona" de colesterol.
Vinagre
Segons els investigadors d'un estudi publicat al número de gener de la revista "Lipids in Health and Disease", segons els investigadors d'un estudi publicat al número de gener de 2010, la revista "Lipids in Health and Disease", es prenia vinagre amb els àpats. L'estudi amb animals de laboratori va utilitzar una sola dosi de 5 ml o 10 ml de vinagre juntament amb dietes altes en colesterol i va provar els nivells de colesterol en sang després de 15 hores. La dosi més alta va donar lloc a una reducció significativa del colesterol LDL, LDL oxidat, colesterol total i apolipoproteïna B - la columna vertebral proteica del colesterol LDL. Els investigadors van arribar a la conclusió que el vinagre pot suprimir els pics de colesterol després dels àpats grassos, tot i que es necessiten altres proves per confirmar aquests resultats en humans.
