El menjar ràpid ofereix una opció còmoda per menjar, però moltes de les opcions del menú d’un restaurant de menjar ràpid no s’inclouen en un pla d’alimentació que restringeixi calories o hidrats de carboni. Una petita porció de xile de Wendy conté 17 g de proteïna i 6 g de fibra a cada tassa groga. El xile del restaurant també destaca pel que li falta: una gran dosi de greix. Cada porció petita només conté 6 g de greix.
Condiment Chili Base i Chili
La barreja de tomàquets, sal i àcid cítric que inclou la base del xili de Wendy també aporta fibra i vitamina C a aquest producte. Si examinesu una porció de chili de Wendy, notareu trossos de tomàquet vermell madur entre les mongetes i la vedella. Els tomàquets proporcionen gran part del color i del sabor del plat acabat, però el seu perfil de sabor distintiu es basa en la seva barreja de condiments. Sense la combinació propietària de condiments –una barreja que conté sucre, sal, all en pols, chiles, extracte de llevat i altres espècies–, el chili de Wendy no tindria el seu sabor característic.
Vedella
Els menús principals de Wendy són les seves hamburgueses, per la qual cosa no és d'estranyar que el chili de la cadena també conté vedella mòlta. Per tal de que les comandes es desplacin ràpidament, els treballadors solen cuinar un subministrament constant de pitxes en lloc de fer encàrrecs. Aquest procés garanteix que tots els clients rebin ràpidament una fresca. Es desglossen i s’utilitzen al xili totes les pastisses cuites més, a més de les prou creïlles acabades de fer per formar la proporció adequada de vedella amb xile.
Verdures
La barreja de verdures que utilitza Wendy en el seu chili conté trossets de ceba tallada, api i pebre verd. Juntament amb els tomàquets i les mongetes, aquesta barreja vegetal aporta fibra al plat. La seva principal contribució, però, és el sabor; dues d’aquestes tres verdures (ceba i api) també passen a una mirepoix francesa clàssica, mentre que qualsevol cajun o xef crioll reconeixeria la barreja vegetal de Wendy com la "sagrada trinitat" de les verdures sobre les quals es construeix la cuina del sud de Louisiana.
Mongetes
El xile de Wendy conté dos tipus de mongetes, ambdues que la companyia precuina abans que les mongetes es combinen en el chili. Segons el lloc oficial del restaurant, els grans de xile inclouen fesols de ronyó vermell i fesols petits i més pal. Els dos tipus de mongetes cuinen amb aigua, sal i condiments abans que tornin a coure al xili. Les mongetes són una excel·lent font de proteïnes i una bona font de fibra. Si bé contenen hidrats de carboni, cada porció petita de chili de Wendy té 21 g de carbohidrats, cinc d’aquests grams tenen forma de fibra saludable.
Química dels Aliments
La llista d’ingredients de la pàgina d’informació nutricional de Wendy també enumera ingredients menys familiars. Els fabricants afegeixen clorur de calci, àcid màlic, diòxid de silici i EDTA disòdic a barreges d’espècies en pols o a la barreja vegetal preembalada per facilitar l’abocament, deixar d’agafar, conservar la frescor i mantenir la textura vegetal. Una porció de xile de Wendy conté petites quantitats d’aquests ingredients, ja que aquestes substàncies concentrades només necessiten una petita quantitat per condicionar o conservar els aliments.
