Tilapia i halibut són un peix blanc escamós de sabor suau. Tilapia és el quart peix més consumit als Estats Units, segons la informació de 2010 proporcionada per SeafoodHealthFacts.org. Halibut també és popular, però acostuma a tenir un preu lleugerament superior. Degut als seus sabors suaus, els dos peixos funcionen bé en diverses receptes. Totes dues són també fonts de proteïnes baixes en greixos i aporten vitamines i minerals similars.
Calòries i proteïnes
L'halibut i la tilàpia són molt propers quant al seu contingut en calories i proteïnes. Una porció de 3 onces de tilapia proporciona 109 calories, mentre que la mateixa porció d’halibut proporciona 94 calories. Aquesta diferència menor pot derivar en el fet que la semitinera té un contingut hídric lleugerament superior a la de la tilàpia. També difereixen només una mica pel contingut en proteïnes: Tilapia té 22 grams de proteïna per ració, mentre que la halibut en té 19.
Contingut de greixos
Aquests dos peixos varien només lleugerament pel seu contingut en greixos. Tilapia conté 2, 3 grams de greixos i l'halibut té 1, 4 grams per ració. Tilapia té 48 mil·ligrams de colesterol per ració i l’halibut en té 51. Tot i això, l’halibut té concentracions lleugerament més elevades d’àcids grassos omega-3, àcid eicosapentaenoic i àcid docosahexaenoic. Aquests àcids grassos essencials tenen un paper en la funció cerebral, reduint la inflamació i disminuint el risc de malalties cròniques com el càncer, malalties del cor i l’artritis, segons el lloc web de la Universitat de Maryland Medical Center.
Contingut de vitamines i minerals
Tant la tilapia com l’halibut també proporcionen vitamines i minerals essencials. Tilapia proporciona lleugerament més vitamina B-12 que l’halibut, però l’halibut proporciona lleugerament més vitamina B-6 i niacina que tilàpia. Aquestes vitamines B ajuden a regular el nivell d’energia, a mantenir un sistema immunitari saludable, ajuden a la producció de glòbuls vermells i ajuden a metabolitzar els nutrients. Els dos peixos també t’ofereixen quantitats similars de minerals, fòsfor i seleni, que ajuden a mantenir ossos i dents saludables, descomposen greixos i hidrats de carboni, mantenen el bon funcionament de la tiroides i protegeixen dels radicals lliures nocius.
Salvatge versus cria
També podeu triar l’hora de comprar tilapia o halibut per seleccionar un peix capturat salvatge o un peix de granja. Tanmateix, és més freqüent veure tilapia de granja de granja que la semitinera. Aquests peixos criats a la granja es conserven en plomes d’altres masses d’aigua o en dipòsits terrestres. En lloc de poder buscar menjar als seus hàbitats naturals, s’alimenten. Hi ha molt debat sobre si la peça de la granja o la captura salvatge són una opció millor. Un article de gener de 2004 a la revista "Science" suggereix que els peixos de granja tenen nivells de contaminants més elevats que els peixos capturats salvatges possiblement a causa de les seves condicions confinades i del que s'alimenten.
