Si afegiu llavors de lli a la vostra dieta, augmenta la ingesta de fibra, proteïnes i àcids grassos omega-3. Podeu posar llavors crues i mòltes en batuts o polvoritzar sobre cereals. També podeu beneficiar-vos de consumir al forn que conté llavors de lli. La calefacció de llavors de lli no canvia de forma mesurable el contingut nutritiu.
Beneficis
Les llavors de lli proporcionen 37 calories i 3 grams de greix saludable per al cor per 1 cullerot. servir. Una cullerada també ofereix 2 grams de fibra, gran part soluble, de manera que és útil per tractar el restrenyiment. Les llavors de lli són una font de tiamina, fòsfor i manganès. També proporcionen petites quantitats de ferro, calci, zinc, potassi, vitamina B-6 i folat. Les llavors de lli contenen lignines (fitonutrients vegetals) que poden ajudar a combatre el càncer.
Greixos
El greix de lli es coneix com àcid alfa-linolènic o ALA. L’ALA és un àcid gras omega-3, important per al desenvolupament i la funció del cervell i crucial per a la prevenció de malalties del cor. L’ALA de les llavors de lli suporta les temperatures implicades en la cocció, cosa que significa que les magdalenes i pa amb llavors de lli encara poden oferir aquest greix saludable per al cor.
Efecte de la calor en altres nutrients
Les lignines també es mantenen estables quan s’escalfen a temperatures coherents amb la cocció, de manera que magdalenes, pa i galetes que contenen llavors de lli continuen proporcionant aquests fitonutrients. El contingut de fibra de les llavors de lli tampoc es veu afectat per la calefacció. La proteïna es pot desglossar per la calor, però això la fa més fàcilment digerida. No obstant això, el tiamina pot ser destruït per temperatures elevades.
Consideracions
Els productes al forn que contenen llavors de lli integral poden no proporcionar-te gran quantitat de nutrients beneficiosos de les llavors. Per tal que el vostre cos digereixi i utilitzi les llavors de lli, primer han de ser mòltes. Si trieu utilitzar oli de lli, eviteu cuinar-lo, ja que la calor pot canviar la naturalesa dels greixos de manera que ja no siguin beneficiosos. Guardeu les llavors de lli o oli de lli en envasos foscos en un espai fresc. Les llavors de llinosa i oli són vulnerables a les malmeses, de manera que substituïu-les sovint.
