Les purines són compostos naturals presents a les cèl·lules i en una varietat d’aliments, especialment les carns d’òrgans. En metabolitzar-se, les purines es descomponen en àcid úric, que en excés pot causar gota, càlculs renals i insuficiència renal. Tot i que les espècies generalment són molt baixes en purines, potser voldreu evitar algunes poques que puguin irritar els nivells d’àcid úric al cos. Si pateix nivells elevats d’àcid úric, sempre consulteu el vostre metge abans de canviar d’alimentació.
Llavors de rosella
Les llavors de rosella contenen la majoria de purines de la família d’espècies: aproximadament 170 mil·ligrams per cada 100 grams. Aquestes llavors s’utilitzen principalment per afegir sabor o decoració a la cuina del forn, com ara pans, bagels, pastissos i magdalenes. S'ha d'evitar tant les varietats de blanc i negre de llavors de rosella com per limitar el seu consum purí.
Especia de carbassa
L'espècia de carbassa té un contingut purí de 44 mil·ligrams per cada 100 grams i és relativament segura per a un ús ocasional a moderat, depenent de la ingesta total de purins d'altres aliments. A diferència de les espècies tradicionals de carbassa que conté una barreja de grans, canyella i nou moscada, l’espècia de carbassa seca prové d’assecar les llavors de carbassa i triturar-les en un grau fi.
Sèsam
Sèsam assecat conté uns 60 mil·ligrams de purina per cada 100 grams i no és especialment perillós per als que pateixen nivells d’àcid úric. Aquest article té un ús tradicional de llarga durada en molts plats d’Orient Mitjà i era un condiment comú. Tot i que el sèsam té propietats antiinflamatòries útils en l'artritis, la gota es desencadena específicament pel contingut de purina. Menjar sèsam amb moderació pot no causar agreujament.
