Hi ha diverses bones raons per eliminar el gluten de la dieta i, actualment, sembla que tothom ho recomana. Però, quins són els símptomes d’anar sense gluten?
I hi ha efectes secundaris negatius en la dieta sense gluten? Resulta que anar sense gluten és beneficiós per a aquells que ho necessitin. Però hi ha conseqüències per a la dieta que heu de ser conscients abans de començar.
Per què anar sense gluten?
La dieta sense gluten s'ha convertit en popular, però qui necessita realment i a què serveix? La malaltia celíaca causa sensibilitat al gluten segons un article del BMJ d' octubre de 2015. També pot donar lloc a altres problemes, des de complicacions gastrointestinals fins a complicacions de fertilitat. Un article de Gastroenterologia de maig de 2015 va definir la malaltia celíaca com un trastorn basat en la immunitat, que afecta diversos sistemes, desencadenat pel gluten en individus amb risc genètic.
No cal que tingueu malaltia celíaca per tenir una sensibilitat al gluten. Hi ha hagut un augment recent en els casos de sensibilitat al gluten no cardíaca. Normalment s'activa per aliments que contenen blat, ordi i sègol. La causa no se sap, però hi ha una relació amb malalties com la síndrome de fatiga crònica, la síndrome de l’intestí irritable i deficiències autoimmunes.
La causa de la sensibilitat del blat també és desconeguda i manca de mètode de diagnòstic, segons un article del NHS de novembre de 2018. Els símptomes de la sensibilitat del blat es produeixen lentament, a vegades hores després de menjar. Si teniu aquesta sensibilitat, podríeu patir inflor, rampes i diarrea. Una al·lèrgia al blat real requereix un al·lèrgic per al diagnòstic i pot causar picor, esternuts i sibil·lars.
Símptomes de sensibilitat al gluten
És possible que encara no tingueu un diagnòstic, però encara sospiteu que teniu sensibilitat al gluten. En aquest cas, abans de fer canvis, és convenient revisar els símptomes. D’aquesta manera, podeu saber si és probable que tingueu una sensibilitat, cosa que us pot ajudar al diagnòstic del vostre metge.
Un estudi clínic de gastroenterologia i hepatologia de setembre de 2015 recull símptomes com:
- Inflor abdominal
- Boira ment
- Depressió
- Lesions orals
- Dolor intestinal
El NHS va crear una llista útil de símptomes per a la sensibilitat al menjar pa:
- Inflor
- Diarrea
- Vomitar
- Mal de panxa
És imprescindible mirar aquestes dues llistes perquè és possible que tingueu una sensibilitat al blat, però no una sensibilitat al gluten. O és possible que tingueu una sensibilitat al gluten, cosa que significa que també podreu ser sensible al blat. Tanmateix, el que molesta a una persona amb sensibilitat al gluten pot no molestar a una altra. Per això, heu de controlar els vostres símptomes i modificar-ne la dieta.
Símptomes d’anar sense gluten
Atès que el gluten desencadena els símptomes, no és sorpresa que una dieta sense gluten els acabi. Un article expert en Gastroenterologia i Hepatologia de l’article de gener de 2014 va assenyalar aquest efecte secundari de les dietes sense gluten.
La dieta és eficaç per eliminar els símptomes dels celíacs i altres sensibilitats al gluten. Això vol dir que no hauria de tenir cap inflor després d’haver estat sense gluten. Doncs no hauríeu d’haver inflat causat pel gluten, com a mínim. També vol dir que els dolors d’estómac s’han de dissipar i la teva ment s’hauria d’aclarir a mesura que el seu estat d’ànim millora i els moviments intestinals es fan més fàcils.
Un article de Farmacologia i Terapèutica Alimentària de març del 2015 tracta els impactes positius d’una dieta sense gluten en la diarrea. L’eliminació del gluten millora la qualitat de les femtes per als que presenten IBS amb predomini de la diarrea. Segons com implementeu aquests canvis, la dieta també pot tenir altres avantatges. Un article de StatPearls de març del 2019 assenyala els efectes en la pèrdua de pes d'una dieta baixa en carbohidrats, un mètode comú per a que no tingui gluten.
Impactes nutricionals de la dieta
Un article de la revista Journal of Pediatrics d’ agost del 2016 discuteix els impactes nutritius de la sensibilitat al gluten. Les sensibilitats al gluten celíacs o no celíacs poden causar malabsorció de nutrients creant deficiències. Canviar a una dieta sense gluten ajuda les persones que pateixen efectes secundaris. La dieta reverteix la deficiència de malabsorció i els nutrients. També eliminarà els símptomes de la malaltia celíaca o la intolerància al gluten.
La malaltia celíaca provoca una mala absorció als intestins, tal com es menciona a l'article del NHS. Els aliments que contenen gluten augmenten aquesta reacció, provocant una pitjor absorció. Si elimines aquest tipus d’aliments, permeten que el revestiment de l’estómac tingui alguna cura. Al seu torn, això facilita la absorció dels nutrients dels aliments que mengeu.
Els efectes secundaris negatius
Com en qualsevol dieta, és fonamental comprendre els possibles efectes secundaris negatius d’una dieta sense gluten. Atès que la dieta està pensada per a persones amb intoleràncies o sensibilitats, pot haver-hi una dieta millor si no teniu cap d’aquestes dolències. Si patiu intolerància o sensibilitat, però, comprendre els efectes secundaris adversos us pot ajudar a preparar-vos.
Un estudi de març de 2014 en aliments vegetals per a la nutrició humana va trobar una falta de nutrients en alguns substituts sense gluten. Això passa perquè alguns productes sense gluten tenen valors nutricionals diferents del que substitueixen. Així, si esteu recreant la vostra dieta amb substituts sense gluten, és possible que no tingueu els mateixos nutrients amb què heu acostumat. I, si no esteu curosos, podeu acabar amb una deficiència, per tant, presteu atenció al contingut calòric, macronutrient, vitamínic i mineral.
Un estudi del número de desembre de 2016 de Nutrició Clínica va enumerar les següents deficiències que poden produir massa productes "sense gluten":
- Fibra
- Vitamina D
- Folate
- Ferro
- Zinc
- Magnesi
El teu següent pas
Potser estareu desitjant anar sense blat per desfer-vos dels efectes secundaris. Si pateix sensibilitat o intolerància, estàs cansat de diatribes intestinals. I és per això que és bo tenir el control del que menges.
Amb els possibles riscos per a la salut, però, és fonamental treballar amb un dietista llicenciat. Els productes elaborats per substituir el gluten no solament manquen de nutrients, sinó que també poden ser poc saludables. Així que si necessiteu reduir el gluten de la dieta, assegureu-vos que ho feu de la manera correcta. I la millor manera de fer-ho bé és mitjançant l’assistència d’un professional mèdic.
Hi ha poca evidència que una dieta sense gluten tingui beneficis per a aquells que no hi són intolerants. Així que, tot i que potser heu sentit coses fantàstiques sobre com anar sense gluten, no és una dieta apassionada, haureu de seguir endavant. Tanmateix, si sospiteu que el vostre cos no funciona bé amb el gluten, parleu amb el vostre metge per obtenir un diagnòstic oficial. Si realment tens una sensibilitat, una dieta sana sense gluten pot fer meravelles per eliminar els símptomes.
