Els pèsols secs de sucre són beines de pèsols plans que creixen durant la temporada fresca. Són cruixents i tenen un sabor dolç i sovint es mengen al vapor o en plats fregits. Més enllà de la textura i el sabor dels greixos de sucre hi ha una gran quantitat de vitamines i altres nutrients que ajuden a millorar la salut del cor i dels ossos. Els pèsols de sucre també són convenients per cultivar i emmagatzemar, cosa que els converteix en una opció vegetal barata i beneficiosa.
Vitamines
Els pèsols de sucre contenen moltes vitamines que ofereixen beneficis per a tot el cos. Són una font de vitamina K, que activa l’osteocalcina i ajuda a mantenir el calci en els ossos. També contenen vitamina B6, una altra vitamina que millora la salut dels ossos reduint la acumulació de molècules que poden causar osteoporosi. Els pèsols de sucre són una font de vitamina C, un nutrient que protegeix les estructures d’ADN dels danys i millora el sistema immune. El folat també es troba en els picants de sucre, que ajuden a millorar la salut del cor. Els nivells baixos de folat poden augmentar els nivells d’homocisteïna, cosa que augmenta el risc de patir malalties cardíaques.
Minerals i altres compostos
Els pèsols de sucre són una font de ferro, un mineral necessari per a la formació normal de cèl·lules sanguínies. Una ingesta adequada de ferro ajuda a prevenir condicions com l’anèmia i la fatiga. Els pèsols també són una font de betacarotè, que és un antioxidant que ajuda a protegir-se contra el creixement de cèl·lules canceroses.
Informació sobre dieta i emmagatzematge
Els pèsols de sucre són beneficiosos per als bolquers. Els pèsols són baixos en calories i contenen menys de 70 calories per mitja tassa. L’elevada quantitat de fibra els converteix en un refrigeri o un plat lateral. Els pèsols de sucre també són fàcils de conrear. Segons la Extensió de la Universitat d’Illinois, prosperen en climes freds i moderats. Tenen una durada de dos a tres dies a la nevera i es poden congelar per a un ús posterior.
