Els tomàquets són sans, versàtils i rics en nutrients, els trobaràs en aliments que van des de l'amanida fins a la sopa. És difícil menjar massa tomàquets, però és possible. El consum excessiu de tomàquet està relacionat amb problemes de salut gastrointestinals, renals, urinaris i altres.
Dades nutricionals del tomàquet
Els tomàquets, que tècnicament són una fruita, se solen considerar com a verdura a la cuina. És probable que trobeu tomàquets en una varietat de plats salats, com ara salses de pasta, bruschetta, sopes i curry. Tot i això, aquesta planta és extremadament versàtil. Podeu berenar tomàquets cherry planos o incloure'ls a amanides. També podeu consumir productes més dolços com el suc de tomàquet i fins i tot utilitzar tomàquets per fer còctels.
Les Directrius dietètiques per als nord-americans recomana consumir al voltant de 2 tasses de fruites i 2, 5 tasses de verdures cada dia. Aquestes directrius classifiquen el tomàquet com a verdura i diuen que és un dels tipus més populars. El tomàquet representa un total del 18% del consum vegetal.
Segons l'USDA, una tassa de tomàquet cru equival a uns 180 grams (unes 6, 3 unces). Aquesta quantitat de tomàquets conté 32 calories, 0, 4 grams de greix, 7 grams de carbohidrats (2, 2 grams de fibra dietètica) i 1, 6 grams de proteïna.
Els tomàquets també són rics en una varietat de nutrients essencials. En cada tassa de tomàquet, hi trobareu:
- 9% del valor diari (DV) de manganès
- El 9 per cent del DV per potassi
- 5 per cent del DV per magnesi
- 12 per cent de la DV per a coure
- 8 per cent del DV per a la vitamina A
- El 27 per cent del DV per a la vitamina C
- 6% del DV per a la vitamina B1 (tiamina)
- 7 per cent de la TV per la vitamina B3 (niacina)
- 8 per cent del DV per a la vitamina B6
- 7% de la TV per la vitamina B9 (àcid fòlic)
- 6% del DV per vitamina E
- 12 per cent de la TV per a la vitamina K
Els tomàquets també contenen petites quantitats d’altres vitamines i minerals, inclosos calci, colina, vitamines del complex B, ferro, fòsfor i zinc. Cada tassa de tomàquet també conté nutrients com la luteïna i la zeaxantina. Segons un estudi d'agost de 2018 al Journal of Food Science and Technology , els tomàquets són rics en compostos fenòlics, carotenoides com el licopè i altres nutrients bioactius beneficiosos.
Avantatges i inconvenients del tomàquet
Els tomàquets tenen una gran quantitat de beneficis per a la salut coneguts, però potser són més coneguts pels seus efectes cardioprotectors. Segons un estudi de febrer de 2017 a la revista Atherosclerosis , el consum de tomàquets pot afectar positivament els nivells de lípids en sang i la pressió arterial gràcies al seu contingut en licopè.
Un article de gener de 2015 a la revista Critical Review in Food Science and Nutrition informava que el consum de tomàquet només és útil per minimitzar els problemes cardiovasculars, sinó que pot reduir el risc d’altres problemes de salut com el colesterol alt, l’obesitat i el càncer. Un petit estudi de gener del 2017 a la revista Asia Pacífic de Clinical Nutrition fins i tot va trobar que el consum regular de suc de tomàquet podria ajudar a millorar la motilitat de l’esperma en homes infèrtils.
Tanmateix, com qualsevol aliment, el tomàquet té avantatges i desavantatges. Segons un estudi de gener de 2019 al Journal of Nutrition , els tomàquets solen menjar-se segurament. Però el consum regular i excessiu de tomàquets pot afectar la salut. Per exemple, els tomàquets són una de les causes principals de les migranyes.
Quan mengeu massa tomàquets, podeu experimentar símptomes de reflux àcid. Això pot afectar persones que, d’una altra manera, són perfectament sanes. És un aliment desencadenant molt conegut per a persones amb malaltia de reflux gastroesofàgic existent (GERD). Això és probable per la gran quantitat d’àcid màlic i àcid cítric que es troba en els tomàquets.
Massa tomàquets també poden desencadenar altres problemes gastrointestinals, com la síndrome de l’intestí irritable. S'ha sabut que el consum de tomàquet produeix efectes secundaris com la inflor i la diarrea en algunes persones, que són símptomes habituals del SII.
També és possible consumir massa licopè, un carotenoide en el qual són rics els tomàquets. Si mengeu massa tomàquet, es podria produir gran quantitat de licopè en el torrent sanguini. Tot i que el licopè no és dolent per a vosaltres, això pot provocar una malaltia de decoloració de la pell anomenada licopoderèmia. Tot i que la seva pell pot tornar taronja, la seva condició és reversible i relativament inofensiva.
També és possible desenvolupar una intolerància o al·lèrgia als tomàquets. La planta de tomàquet té una gran quantitat de compostos als quals pot reaccionar el teu cos, inclosos la b-fructofuranosidasa, la profilina, el superòxid dismutasa, la pectinesterasa, la poligalacturonasa i les proteïnes de transferència de lípids ciclofilina, lyc e-2 i lyc e-3. Això significa essencialment que hi ha molta cruïlla entre els compostos al·lèrgens del tomàquet i altres aliments o plantes que pugui ser al·lèrgic.
Altres desavantatges de menjar tomàquet
L’estudi de Journal of Nutrition també va reportar alguns altres desavantatges de menjar tomàquet. Per exemple, els aliments àcids, fruites, verdures i begudes amb cafeïna com el cafè i el te poden potencialment irritar la bufeta. Aquests aliments poden augmentar el risc de problemes urinaris com la incontinència. Aquest estudi va informar que productes com els aliments picants, la vitamina C, els cítrics i el tomàquet eren especialment propensos a agreujar els problemes de la bufeta.
Igual que altres plantes d’ombra de nit, els tomàquets contenen glucocaloides tòxics. Els tomàquets verds són particularment coneguts per contenir compostos de glicalkaloide com la solanina, la-tomatina i la deshidrotomatina. Malauradament, els glucocalaloides poden causar trastorns i dolors del tracte gastrointestinal quan es consumeixen en grans quantitats. També se sospita que agreugin la inflamació. Això significa que un consum excessiu de tomàquet pot agreujar el dolor crònic i afeccions inflamatòries doloroses com l’artritis.
Finalment, el tomàquet també pot afectar persones amb afeccions renals existents. Tot i que els nutrients dels tomàquets poden ajudar a protegir les persones contra problemes renals, pot ser que el consum de tomàquet no sigui adequat per a persones que ja tenen problemes renals. Els tomàquets contenen oxalat i calci, tots dos associats a la formació de càlculs renals. També són una bona font de potassi.
Tot i que el potassi és un nutrient essencial, els que tenen problemes renals han de reduir la ingesta d’aquest nutrient. Dit això, només hi ha un 9 per cent del DV per potassi a cada tassa de tomàquet, per la qual cosa les persones amb problemes renals probablement es troben amb aquest problema després de consumir massa tomàquet.
