Amb un sabor delicat, els espinacs són una verdura rica en nutrients que podeu afegir a diversos plats. Incloure fulles completament madures o les fulles més tendres d’espinacs de bebè en entrepans, lasanya, pizza i amanides. Mentre que els espinacs crus contenen una quantitat proporcional de fibra dietètica, no és difícilment digerible.
Beneficis de la luteïna
Els espinacs contenen luteïna, un carotenoide que ajuda amb la salut de la visió i actua com a antioxidant natural per protegir el cos de toxines i radicals lliures. La luteïna és absorbida pel budell i desglossada pel cos durant el procés digestiu. Un número de "Nutrició Investigació" del 2008 va trobar que la disponibilitat de luteïna era major en els espinacs crus. Mentre que els espinacs en conserva presentaven el contingut més elevat de luteïna, la quantitat disponible es va reduir significativament després d’escalfar-se.
Fibra dietètica
Com a verdures de fulla verda, els espinacs crus tenen un alt contingut en cel·lulosa, un tipus de fibra dietètica insoluble. La cel·lulosa es troba a les parets cel·lulars de les plantes, on proporciona la rigidesa necessària per a l'estructura, i és especialment rica en fulles verdes. Mentre que una porció de 2 tasses d’espinacs només té 1, 3 grams de fibra, una quantitat relativament petita, la majoria és insoluble. Això significa que el sistema digestiu no es descompon i passa per tot el budell. La fibra insoluble pot produir gasos i inflor si no estàs acostumat a consumir quantitats regulars de fibra dietètica. La ingesta recomanada és de 20 a 35 grams diaris, tot i que la majoria dels nord-americans no compleixen aquesta quantitat.
Desavantatge de l’àcid oxàlic
Els espinacs contenen àcid oxàlic, que pot ser irritant per al seu intestí. Si experimenteu regularment alguna irritació després de menjar espinacs, pot ser degut al contingut d’àcid oxàlic. Si aquest és el cas, trieu els espinacs del nadó al lloc dels espinacs regulars, ja que les fulles contenen menys àcid oxàlic. L’àcid oxàlic també pot interferir en l’absorció de certs minerals, com el calci, en la vostra dieta. Seguir una dieta saludable i una masticació o barreja exhaustiva d’espinacs crus reduirà la irritació de l’àcid oxàlic.
