Probablement heu sentit que l’all té beneficis per a la salut, inclosa la capacitat de reduir el colesterol i reduir la pressió arterial alta. El que potser no sabeu és que és important per a la forma de l’all preparat. L’all cru és la millor font d’antioxidants responsables dels beneficis per a la salut de la verdura. Tot i això, l’all cru també pot causar problemes digestius, incloses la inflor, per a algunes persones.
Al·lèrgia a l’all o intolerància
Mireu la mida de la porció
Un article publicat a "American Family Physician" el juliol de 2005 assenyalava que menjar all cru en l'estómac buit és particularment probable que causi irritació al tracte digestiu. Altres símptomes que poden derivar en menjar massa all cru són vòmits i dolor a l'estómac.
Oh, les Olors!
La inflor pot anar acompanyada de flatulències. L'article "Doctor de metge de la família americà" va assenyalar que els beneficis per a la salut dels alls es deuen a la seva alta concentració de compostos que contenen sofre anomenats tiosulfinats. Aquests mateixos compostos també són el que proporciona a flatus la seva olor que fa olor. Cuinar alls desactiva alguns dels compostos, cosa que significa que menjar all cru pot fer que sigui particularment susceptible a gasos vergonyosos.
