Menjar un nucli de pinya no sembla massa deliciós, però és bo per a la vostra salut. Aquesta part de la fruita conté bromelina, un enzim que lluita contra el càncer i la inflamació. Amb una mica de creativitat, es pot millorar el seu sabor i fer que el seu gust sigui sorprenent.
Valor nutricional del nucli de la pinya
Sigues sincer: menges el nucli de la pinya o el llencen? Creieu-lo o no, aquesta és una de les parts més nutritives de la fruita de la pinya. Tot i que no és tan dolça i sucosa com la carn, té un fort cop nutritiu. Sempre podeu barrejar-la o bullir-la i puré-la per obtenir un deliciós cremós.
El nucli de pinya és més baix en calories, hidrats de carboni i sucres que la carn. Cada porció aporta els següents nutrients:
- 44, 8 calories
- 18 grams de carbohidrats
- 1, 9 grams de fibra
- 13 grams de sucres
- 0, 9 grams de proteïna
- 90% del DV (valor diari) de vitamina C
- 2 per cent de la TV de la vitamina A
- 2 per cent del DV de calci
En comparació, una tassa de trossos de pinya o una porció ofereix:
- 83 calories
- 21, 6 grams de carbohidrats
- 2, 3 grams de fibra
- 16, 3 grams de sucres
- 0, 9 grams de proteïna
- 0, 2 grams de greix
- El 88 per cent del DV de vitamina C
- 11 per cent del DV de vitamina B1
- 1 per cent del DV de vitamina A
- 1 per cent del DV de calci
- 67 per cent del DV de manganès
- 57, 8 micrograms de betacarotè
Aquesta fruita tropical té un 86 per cent d’aigua, cosa que us facilita mantenir-vos hidratades. És ple de vitamina C, un potent antioxidant que combat l'estrès oxidatiu i que suporta la síntesi de col·lagen.
Segons una revisió publicada al Journal of Nutritional Science and Vitaminology del maig del 2014, la vitamina C també pot accelerar la pèrdua de pes. Aquest nutrient pot millorar la capacitat del teu cos per cremar greixos i utilitzar glucosa, reduint l’acumulació de greix.
Per què menjar el nucli de la pinya?
Menjar el nucli de la pinya és una forma senzilla i convenient d’aportar més vitamina C, bromelina i antioxidants a la vostra dieta. A més, és baix en calories, de manera que en podeu gaudir sense la culpa.
Un estudi d’abril del 2017 presentat a la revista International Food Research Journal va trobar que tant els extractes de nuca de fruita de la pinya "Queen" com "Smooth cayenne" contenen polifenols i són més elevats en bromelina que els extractes de polpa. A més, una revisió de juny de 2013 publicada a Separation and Purification Technology indica que la bromelina es produeix de manera natural a la tija, el nucli, la pela i la corona de la pinya.
Un altre treball d'investigació, publicat al Journal Biomedical d'Indonèsia el febrer de 2015, demostrava que la maceració del nucli de la pinya produïa altes concentracions de bromelina. Segons assenyalen els científics, aquest enzim ajuda a descompondre proteïnes al tracte digestiu i té diverses aplicacions terapèutiques. A la medicina, té molt de preu els seus efectes antiinflamatoris, anticarcinogènics i antibiòtics. També pot ajudar a alleujar el dolor per les seves propietats analgèsiques.
Els beneficis per a la salut de la bromelina estan ben documentats. Aquest compost natural modula el sistema immune, suprimeix la inflamació i pot protegir-se contra infeccions bacterianes. En assaigs clínics, va reduir el dolor i la rigidesa de l’artrosi de genoll, va alleujar els símptomes de la sinusitis i va inhibir el creixement del tumor.
Potenciar la ingesta d’antioxidants
Com s'ha esmentat anteriorment, el nucli de la pinya és una bona font de polifenols. Aquests antioxidants es produeixen de manera natural en fruites, verdures i altres aliments vegetals. Segons una mini-revisió de setembre de 2018 publicada a Frontiers in Nutrition , les dietes riques en polifenols poden protegir-se contra malalties agudes i cròniques, incloses diabetis, trastorns neurodegeneratius, càncer i obesitat.
El betacarotè, un altre antioxidant clau de la pinya, ajuda al cos a produir vitamina A. Ambdós nutrients donen suport al bon funcionament del seu sistema immune i promouen la salut dels ulls i de la pell. Degut als seus efectes antioxidants, protegeixen les seves cèl·lules i teixits de danys dels radicals lliures.
La pinya també proporciona vitamina C. El cos necessita aquest nutrient per absorbir ferro, reparar ossos i dents, formar nous teixits i combatre l'estrès oxidatiu, segons la Biblioteca Nacional de Medicina dels Estats Units. De fet, el nucli de la pinya és una de les millors fonts dietètiques de vitamina C, que ofereix el 90 per cent de la ingesta diària recomanada per ració.
