Tant si es caça el seu propi cérvol com si es compren bistecs al supermercat, el verí és naturalment baix en greixos i calories i rics en proteïnes, vitamines i minerals. Panfrying és una manera eficaç de cuinar filets de verí tendres. Fregiu el verí ràpidament a foc fort i tingueu cura de no posar-lo en excés. Com que la carn és magra i té poc greix per aportar humitat, el verí massa cuit sol ser dur i sec.
Pas 1
Col·loqueu els filets de verí en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar. Poseu els filets sobre una superfície sòlida i utilitzeu un maça o un martell de carn per batre els filets fins a un gruix d’1 / 4 a 1/2 de polzada.
Pas 2
Traieu els filets de les bosses. Raspalleu els bistecs amb mantega fosa, i salpebreu-los. Per a bistecs més saludables, utilitzeu oli de canola o oliva en lloc de mantega.
Pas 3
Preescalfeu una paella o una paella pesades. Afegiu oli d’oliva o canola a la paella calenta i deixeu-ho escalfar durant uns 30 segons.
Pas 4
Introduïu el filet de verí a la paella. Cuineu el fang durant 2 a 3 minuts, després tireu el filet amb pinces i feu-ho coure per l'altre costat durant 2 a 3 minuts. No gireu els bistecs amb una forquilla perquè perforar el verí provoca pèrdues de sucs.
Pas 5
Prova de la densitat amb un termòmetre de carn. Per garantir que els bistecs de verí es cuinin a una temperatura segura però no s’assequin, la carn ha de registrar almenys 130 graus Fahrenheit, però no més de 150 graus Fahrenheit. Si la carn no s’acaba, abaixeu el foc a mitjà i continueu cuinant fins que els filets arribin a la temperatura desitjada.
Pas 6
Transferiu els bistecs de verí a un plat. Deixeu reposar el verí de 5 a 10 minuts perquè els sucs calents s’instal·lin a la carn. Serviu el verí calent.
Coses que necessitareu
-
Bossa de plàstic recalificable
Llom o martell
Mantega fosa, oli de canola o oli d’oliva
Sal i pebre
Patella o paella
Pinces
Termòmetre de carn
Consell
Si el verí té un sabor salvatge i divertit, remullar els bistecs en llet de mantega o llet abans de cuinar.
