Si feu una recepta que demana glucosa líquida, és possible que trobeu a la vostra disposició un substitut de glucosa. Si bé els productes amb l'etiqueta de "glucosa líquida" poden resultar difícils de trobar, és possible que trobeu el que necessiteu al vostre rebost o botiga propera.
Què és la glucosa líquida?
La glucosa és un tipus de monosacàrid, que és la forma més senzilla de sucre. Quan algú fa glucosa en un xarop, es coneix com a glucosa líquida, xarop simple o xarop de glucosa. HL Agro, fabricant comercial de xarop de glucosa, informa que aquest edulcorant es pot fabricar amb gairebé qualsevol tipus de midó, incloent:
- Blat de moro
- Patates
- Blat
- Arròs
Deli Foods, un altre important proveïdor de glucosa líquida, escriu que aquest popular additiu alimentari es troba en productes al forn, dolços, pastissos, begudes, productes lactis, conserves i molt més. El xarop proporciona a aquests productes un sabor dolç, una textura humida i una vida útil més llarga. També pot donar un aspecte brillant a alguns productes.
El xarop de blat de moro és un tipus popular de xarop de glucosa. Tot i això, això és diferent del xarop de blat de moro amb alta fructosa, perquè els xarops de glucosa, inclosos els derivats del blat de moro, no contenen fructosa. No és tan dolç com altres sucres afegits i es pot utilitzar al costat d'altres formes de sucre.
Suplents de glucosa líquida
Si la recepta us demana glucosa líquida, és possible que us ajudeu a trobar un substitut de la glucosa líquida. Tot i això, és important recordar que "glucosa líquida" és un terme paraigua per a diversos tipus de xarops. Podeu tenir el substitut del glucosa líquid perfecte al vostre rebost.
El xarop de blat de moro es troba fàcilment disponible en moltes botigues de queviures. Pot ser que ho conegueu amb la marca Karo, creada el 1902. Podeu trobar xarop de blat de moro en varietats fosques i clares, que són tipus de xarops de glucosa. També podeu trobar xarops d’arròs en diverses varietats.
- 5 1/3 tasses de sucre de canya granulat
- 2 tasses d’aigua
- Un polsim de sal
- 1 culleradeta de crema de tàrtar
Per fer el xarop de glucosa casolà, combina els ingredients en una paella de 4 quarts i escalfa fins a 240 graus de Fahrenheit. A continuació, transferiu-los als envasos de vidre i deixeu que el xarop es refredi. Podeu utilitzar aquest xarop de glucosa casolà com a substitut d'una glucosa líquida individual.
Efectes sobre la glucosa líquida sobre la salut
El sucre, inclosa la glucosa líquida, es pot degustar saludablement amb moderació. Tot i així, pot ser millor limitar el consum. Massa sucre afegit pot tenir diversos efectes negatius sobre la seva salut en general.
La Clínica Mayo informa que consumir massa sucres afegits en lloc d'aliments més nutritius pot contribuir a problemes de salut com ara:
- Augment de pes no desitjat
- Nivells elevats de triglicèrids, que és un factor de risc de malalties del cor
- Caiguda de les dents
AARP també adverteix de consumir massa sucre. L’excés de sucre, inclòs en forma de xarop de glucosa, pot augmentar el risc d’una persona per a malalties cardíaques, diabetis, malalties hepàtiques no alcohòliques, inflamacions cròniques i algunes formes de càncer.
Si esteu observant el vostre consum calòric, assegureu-vos d’utilitzar amb cura la glucosa líquida. L’USDA informa que 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger conté més de 62 calories.
