La tarifa estàndard del dinar està sovint carregada d’hidrats de carboni: els tacos, els entrepans, les sopes cremoses, les amanides de pizza i pasta contenen cereals, patates, llet i sucre que augmenten la ingesta d’aquest macronutrient. Tant si esteu limitant els hidrats de carboni per afavorir la pèrdua de pes com per gestionar una condició de salut, no voleu utilitzar el vostre import diari al dinar. És possible tenir un àpat satisfactori que consisteix principalment en proteïnes i greixos saludables, només hauràs de passar uns quants minuts planificant.
Amanides sense carb
Les amanides són naturals per a un dinar baix en carbohidrats. Les verdures de fulla verda només tenen traces de carbohidrats. Cobreix-les amb una proteïna magra i un amanit sense amanides de carboni i ja està a punt per anar. Barregeu l’enciam de romaine amb el formatge parmesà triturat, el pit de pollastre picat i les olives negres. Aneu a la vella escola i feu una amanida de xef amb enciam d’iceberg, vedella rostida, pit de gall dindi, cheddar picat i ous: trosseu unes fulles d’espinacs per obtenir més vitamina A i ferro. Una amanida Cobb pràcticament sense carboni conté enciam de fulla verda, creixens, trossets de cansalada, pit de pollastre i formatge blau. Deixeu fora l’alvocat i el tomàquet, perquè aquests augmenten el nombre d’hidrats de carboni en uns quants grams.
Utilitzeu una gerra o una ampolla agitadora per barrejar un apòsit amb vinagre de vi negre, oli d’oliva i un polsim de sal. La majoria dels apòsits comercials contenen almenys 1 gram d’hidrats de carboni per ració.
Proteïnes amb verdures per dinar
Un dinar súper senzill sense carbohidrats conté una porció de proteïna amb una porció de verdures verdes i fibroses. Per exemple, poseu un pit de pollastre rostit amb bok choy saltejat, aromatitzat amb una cullerada de salsa de soja, que afegeix menys d'1 gram d'hidrats de carboni. Escorreu un filet de salmó i serviu-lo sobre els espinacs i els bolets crus. El bistec a la planxa (tallat a rodanxes i servit en un llit de rúcula crua i raves tallades a rodanxes) també conté zero hidrats de carboni.
Un entrepà sense carb
Els embolcalls baixos en carbohidrats contenen quatre o més grams d’hidrats de carboni –molt inferiors als embolcalls tradicionals a base de blat i blat de moro–, però no prou baixos per qualificar-los com a sense carbohidrats. Satisfeu les vostres necessitats de sandvitx mitjançant una gran fulla de enciam de mantega, collard, enciam de romana o iceberg per embolicar els farcits de sandvitx sense carb. Barregeu una llauna de tonyina escorreguda amb 1 cullerada d’api picat, anet fresc i una cullerada de maionesa. Utilitzeu com a farcit el pernil a rodanxes i el formatge cheddar o el gall dindi i Gouda. Una carn de vedella mòlta i rematada amb una rodanxa de mozzarella embolicada en romaine fa que substitueixi una hamburguesa sense carbohidrats.
Vaixells endibacs sense carb
Membre de la família de les xicoires, les fulles d'endívia belga constitueixen un vehicle perfecte per a farciments saborosos sense carbohidrats. Les fulles són còncaves i robustes, amb una textura cruixent i agradable mossegada amarga. Ompliu cada fulla amb una barreja d’ous finament picats, maionesa i estragó fresc; formatge crema amb pernil picat i pebre vermell; o pollastre trinxat, rematat amb formatge de cabra i cibulet picat. Cada persona pot gaudir de dos o tres dels "vaixells" plens.
