El pa i les patates no són necessàriament poc saludables, però podeu optar per excloure’ls de la dieta o menjar-los en petites quantitats si sou diabètics per ajudar a prevenir les picades de sucre en la sang. Les dietes baixes en carbohidrats, com la dieta d'Atkins, exclouen el pa i la patata perquè són rics en hidrats de carboni. En definitiva, les calories són el factor més important en la pèrdua de pes, de manera que encara podeu perdre pes sense evitar el pa i les patates sempre que comptabilitzeu les calories i creeu dèficit calòric.
Hidrats de carboni en pa i patates
Si ets diabètic, un proveïdor d’atenció mèdica pot col·laborar amb tu per determinar la quantitat adequada d’hidrats de carboni que hauria de menjar al dia en funció de la composició corporal i el nivell d’activitat. Si esteu intentant limitar el consum de carbohidrats, potser haureu de menjar pa i patates en quantitats petites, o podeu optar per evitar-les completament. Una sola llesca de pa us proporciona uns 50 grams d’hidrats de carboni i l’Associació Americana de la Diabetis recomana menjar no més de 45 a 60 grams de hidrats de carboni en un àpat, tret que el seu proveïdor d’atenció mèdica ho indiqui en cas contrari.
L’índex glicèmic
L’índex glucèmic és una escala que indica la rapidesa amb què un aliment augmenta els nivells de glucosa. La patata i el pa blanc tenen un índex glicèmic elevat, cosa que vol dir que, si sou diabètics, heu de limitar-ne la ingesta i combinar-los amb aliments amb un IG baix per equilibrar-los. El pa de blat integral de pa de pedra i el pa de pollastre són en realitat baixos en l’índex glicèmic, per la qual cosa no cal eliminar el pa completament com a diabètic.
Calories en pa i patates
Dietes baixes en carbohidrats i rics en proteïnes
Un estudi publicat a "Diabetes" el 2009 va trobar que les dietes baixes en carbohidrats no ajuden a perdre pes més que a les dietes baixes en greixos. En un estudi publicat el 2010 al "New England Journal of Medicine", els científics van descobrir que les dietes altes en proteïnes / baixes en carbohidrats són les més efectives per a la pèrdua de pes en comparació amb les proteïnes baixes / baixes en carbohidrats, les proteïnes baixes i altes. carbohidrats i dietes rics en proteïnes / altes en carbohidrats. Els científics van suggerir que el motiu pot ser que els aliments rics en proteïnes siguin més saciants que els rics en carbohidrats, cosa que fa que tinguis menys calories.
Aliments de substitució
Cerqueu receptes baixes en carbohidrats que utilitzin coliflor com a substitut de la patata i el pa. Utilitzant un processador d’aliments, podeu barrejar farines de coliflor amb nata o mantega, herbes i sal, per fer “puré de patates”. Si una recepta requereix patates, sovint podeu substituir-les per una altra verdura d’arrel, com les pastanagues o la remolatxa. Si simplement necessiteu rodanxes de pa per a un entrepà, proveu de fer un embolcall amb fulles verdes com enciams o verdures.
