La maltosa i la lactosa són els dos tipus de sucre que es produeixen en alguns aliments. Ambdós són hidrats de carboni i, tot i que la maltosa és més dolça que la lactosa, tots dos us proporcionen la mateixa quantitat d’energia. De la mateixa manera que podeu fer servir sucre de taula i midó per alimentar les vostres cèl·lules, també podeu utilitzar maltosa i lactosa.
Maltosa
La maltosa és un disacàrid, és a dir, és un carbohidrat format per dues unitats de sucre més petites anomenades monosacàrids. Concretament, els monosacàrids en maltosa són dues unitats de glucosa. De fet, els constituents de la maltosa - molècules de glucosa - i la forma com s’uneixen són idèntiques a les composicions químiques del midó. L’única diferència entre el midó i la maltosa és que només dues unitats de glucosa formen maltosa, mentre que el midó consisteix en llargues cadenes de glucosa.
Lactosa
Igual que la maltosa, la lactosa és un disacàrid. Els seus monosacàrids constituents, però, són la glucosa i una molècula diferent però relacionada anomenada galactosa. Igual que la glucosa, la galactosa consta de 6 àtoms de carboni, 12 àtoms d'hidrogen i 6 àtoms d'oxigen; les cèl·lules poden fer les mateixes coses amb la galactosa que poden fer amb la glucosa. Podeu cremar monosacàrids per obtenir energia immediata, emmagatzemar-los per utilitzar-los posteriorment en forma de glicogen la molècula de carbohidrats o convertir-los en greixos, explica Drs. Reginald Garrett i Charles Grisham al seu llibre "Bioquímica".
Digestió i absorció
El seu intestí prim no pot absorbir lactosa ni maltosa. En lloc d'això, els enzims digestius de l'intestí prim han de descompondre els dos sucres en els seus monosacàrids constituents, que després absorbeixis al torrent sanguini. Utilitzeu diferents enzims per digerir els dos sucres; la lactasa descompon la lactosa, mentre que un enzim anomenat sucrasa-isomaltasa descompon la maltosa. Com que els enzims són tan específics quant a la funció, no es pot descompondre maltosa amb lactasa ni viceversa.
Deficiències
Per a la majoria dels individus, hi ha poca diferència entre maltosa i lactosa que no sigui el gust. Tanmateix, si teniu deficiència en qualsevol dels enzims que digereixen els sucres, la diferència és força important. Les persones que són intolerants a la lactosa no poden digerir lactosa perquè no produeixen prou quantitat de l’enzim lactasa. Aquesta condició és relativament freqüent, particularment en persones grans, ja que produeix menys lactasa a mesura que envelleixes. La deficiència de sucesa-isomaltasa és molt més baixa, destaca la referència de la genètica de la llar; es produeix al voltant d’un 0, 02 per cent de la població general.
