Quan menges aliments, agafes molècules grans anomenades macromolècules que es componen de blocs de construcció que pots absorbir al torrent sanguini i que les seves cèl·lules poden cremar energia. El seu tracte digestiu descompon aquestes macromolècules per alliberar els seus blocs de construcció perquè l’intestí prim pugui absorbir-les.
Amidó i sucres
El midó, conegut químicament com amilosa, i els sucres entren en la categoria dels hidrats de carboni. Estan fets completament de carboni, hidrogen i oxigen. Tant el midó com els sucres estan formats per molècules més petites que es diuen monosacàrids, on la paraula significa "unitat de sucre única". El midó consta de molts monosacàrids units químicament entre si, mentre que els sucres són només un o dos. Utilitzeu enzims anomenats amilases per separar els monosacàrids en amilosa, mentre que utilitzeu una gran varietat d'enzims que digereixen sucre per separar els monosacàrids en sucres de dues unitats. Després absorbeixes els monosacàrids al torrent sanguini.
Proteïna
La proteïna és la més variada de les macromolècules pel que fa a la seva varietat de formes i formes. Totes les proteïnes, però, estan constituïdes per blocs de construcció anomenats aminoàcids, que s’uneixen en cadenes llargues mitjançant connexions anomenades enllaços peptídics. Segons Drs, s'utilitzen enzims anomenats proteases. Reginald Garrett i Charles Grisham al seu llibre "Bioquímica". La digestió de les proteïnes comença més tard al llarg del tracte digestiu que la digestió del midó i triga més.
Greix
A diferència del midó i de les proteïnes, el greix no està format per una llarga cadena d’unitats més petites que es repeteixen. En canvi, les molècules de greix, anomenades triglicèrids, consisteixen en tres unitats d’àcids grassos unides químicament a una molècula vertebral única anomenada glicerol, que és similar a l’estructura química a l’alcohol. Quan digereu greixos, trenqueu dos dels àcids grassos lluny de la columna vertebral del glicerol, segons Drs. Mary Campbell i Shawn Farrell al seu llibre "Bioquímica". Els absorbeix, així com l’àcid gras que queda, que encara està unit a glicerol.
Fibra
L’última macromolècula que passa pel tracte digestiu és un carbohidrat, com el midó i els sucres, però no es pot digerir. La cel·lulosa (també anomenada fibra) està formada per llargues cadenes de monosacàrids com el midó. Els enllaços tenen una forma diferent, però això significa que els enzims digestius no es poden descompondre. Com a resultat, passa el tracte digestiu no digerit i no n’extreu cap energia química ni n’absorbeix els seus components.
