Els salicilats són una substància química natural produïda per les plantes, que es creu que s’utilitzava com a repel·lent per plagues, segons la Clínica d’Al·lèrgia d’Auckland. Els salicilats es relacionen de manera natural amb el compost químic, l’àcid salicíclic, que es troba a l’aspirina. Una dieta rica en salicilats pot oferir el mateix tipus de protecció contra les malalties del cor que l’aspirina diària. Tanmateix, hi ha persones que tenen problemes per tolerar grans quantitats de salicilats i han d’evitar aliments que contenguin quantitats elevades. Els símptomes són èczema, asma, sinusitis i mal de panxa.
Fruites
Segons Food-Info.net, les fruites acostumen a contenir la quantitat més elevada de salicilats. Les fruites seques solen tenir concentracions més elevades de salicilats a causa de l’eliminació d’aigua. Les fruites que se sospita que presenten elevades quantitats de salicilats inclouen panses, prunes, albercocs, móres, nabius, dàtils, guava, cantaloupe, pomes de grana, cireres, raïm vermell, taronges i mandarines. Les fruites que se sospita que presenten quantitats moderades i baixes de salicilats inclouen kiwis, litxes, nectarines, síndries, prunes, raïm verd, mànecs i fruita de la passió. Les fruites amb quantitats insignificants de salicilats inclouen plàtans i peres. Segons Saraband Health, els aliments rics en salicilat contenen més d’1, 5 mil·ligrams de salicilats per ració de 100 grams.
Verdures
Entre les verdures que se sospita que contenen quantitats elevades de salicilats hi ha pebrots verds, olives, bolets, tomàquets, raves, xicoria, espinacs, alfals, bròquils, cogombres, faves i espinacs. Les verdures amb quantitats moderades inclouen espàrrecs, enciam, coliflor, ceba i bolets frescos. Els aliments moderats de salicilat contenen entre 0, 5 mil·ligrams i 1, 5 mil·ligrams de salicilats per ració de 100 grams. Entre les verdures amb quantitats insignificants de salicilats hi ha pèsols, mongetes verdes, col i api. Un aliment baix en salicilat conté per sota de 0, 5 mil·ligrams de salicilats per porció de 100 grams.
Fruits secs i llavors
Els fruits secs i les llavors aporten una sana incorporació a la dieta. Menjar de tres a cinc racions de fruits secs per setmana pot disminuir el risc de patir malalties del cor, segons l'American Heart Association. Els fruits secs i les llavors també contenen salicilats. Els fruits secs i llavors que se sospita que tinguin quantitats elevades inclouen ametlles, cacauets, pinyons, nous de macadàmia i pistatxo. Els fruits secs i llavors que se sospita que tinguessin una quantitat moderada de salicilats inclouen castanyers, pecans, mantega de cacauet, llavors de sèsam, avellanes i llavors de gira-sol. Anacards contenen quantitats insignificants de salicilats.
Herbes i espècies
Moltes herbes i espècies són fonts significatives de salicilats. De fet, es creu que la salsa de tomàquet té altes quantitats de salicilats a causa dels seus condiments. Les herbes i espècies que se suposa que tenen elevades quantitats de salicilats inclouen curri, comí en pols, anet, orenga, pebre vermell, romaní, farigola, cúrcuma i vegemita. El fonoll, el vinagre i la salsa de soja contenen quantitats moderades. L’all, el julivert i el cebollet només tenen quantitats menyspreables.
