A diferència dels sucres simples, els hidrats de carboni complexos, també coneguts com sucres complexos, necessiten més treball per metabolitzar. Els sucres simples s’absorbeixen ràpidament al torrent sanguini proporcionant una ràpida energia, segons Kids Health. Els hidrats de carboni complexos, però, triguen més a digerir i generalment acompanyen una gran quantitat de vitamines i minerals. Hi ha diversos sucres complexos que podeu menjar per beneficiar la vostra salut.
Cereals
Segons l'Acadèmia de Nutrició i Dietètica, els cereals integrals, que són un carbohidrat complex, proporcionen les vitamines, els nutrients i els minerals necessaris per mantenir la vostra família sana i forta. També contenen fibra dietètica, que pot ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor, càncer, diabetis i altres complicacions per a la salut. Els sucres simples en una sola llesca de pa blanc, per exemple, només contenen 0, 6 g de fibra, mentre que els hidrats de carboni complexos d’una sola llesca de pa de blat tenen 1, 9 g de fibra. Els cereals integrals conserven el segó i el germen que els articles fresats ja no tenen.
Llegums
Els llegums formen part del grup alimentari "midó" que conté hidrats de carboni complexos. Les faves de corda, mongetes marines i mongetes negres, per exemple, contenen hidrats de carboni complexos i una gran quantitat de proteïnes, segons Audrey Ensminger al llibre "Foods and Nutrition Encyclopedia". MedlinePlus recomana menjar llenties i pèsols secs per augmentar la ingesta complexa de carbohidrats i nutrients sans.
Pasta integral de blat
La pasta de blat integral és una excel·lent font d’hidrats de carboni complexos. Com que s’elabora amb blat no refinat, conserva gran part del seu valor nutritiu, inclosos l’àcid fític, l’àcid fenòlic i l’àcid ferulic, presents al segó del blat, segons el llibre "Functional Foods", de G. Mazza. Substituir pasta integral de blat per varietats de pasta fresada també proporciona quantitats essencials de fibra.
