Els radicals lliures creats a partir de l’oxidació poden perjudicar les cèl·lules del seu cos. Els antioxidants et protegeixen de la destrucció de radicals lliures en unir-se per disminuir els seus efectes nocius. Fins a cert punt, els antioxidants poden revertir els danys ja causats pels radicals lliures. Podeu mantenir-vos més saludables menjant aliments rics en antioxidants.
Vitamina A
La vitamina A i el carotenoide de la provitamina A, el beta-carotè, ajuden a protegir-vos dels radicals lliures. La vitamina A i el beta carotè són també responsables de la visió sana, el creixement cel·lular i la formació i manteniment normals del cor, els ronyons, els pulmons i altres òrgans. Segons l’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units, els adults i nens majors de 4 anys necessiten 5.000 unitats internacionals de vitamina A al dia. Algunes de les fonts més riques de vitamina A són el fetge i els olis de peix, i el fetge de vedella proporciona el 444 per cent de les vostres necessitats diàries. La llet i els ous també contenen vitamina A. Beta carotè, que es converteix en vitamina A al seu cos, és més elevada en verdures de taronja i groc, verdures de fulla verda fosc, fruites, productes de tomàquet i alguns olis vegetals. Un moniato proporciona el 561% de les vostres necessitats diàries de vitamina A.
Vitamina C
L’antioxidant vitamina C és capaç de regenerar altres antioxidants dins del cos, ajudant a protegir-se dels danys radicals encara més lliures. El metabolisme de les proteïnes i la curació de ferides són altres funcions de la vitamina C. Segons els valors diaris, adults i nens majors de 4 anys necessiten 60 mil·ligrams de vitamina C al dia. La vitamina C es troba principalment en fruites, verdures i cereals fortificats. La majoria dels nord-americans consumeixen la seva ingesta de vitamina C recomanada a partir de tomàquets, sucs de tomàquet i patates. Els pebrots vermells, una de les fonts més riques de vitamina C, proporcionen el 158 per cent de les vostres necessitats diàries per ració d'1 / 2 tassa.
Vitamina E
Com a vitamina soluble en greixos, la vitamina E atura la producció d'espècies reactives d'oxigen que es formen quan el greix es descompon en energia. La ingesta de vitamina E també és important per mantenir un sistema immune sana. La FDA recomana als adults i nens majors de 4 anys que consumeixin una ingesta diària de 30 unitats internacionals de vitamina E. Els olis vegetals, fruits secs i llavors són fonts riques de vitamina E. Els vegetals de fulla verda fosc i els cereals fortificats també contenen vitamina E.
Altres antioxidants
La luteïna, el licopè i el seleni són altres antioxidants naturals que es troben en els aliments. La luteïna, també crucial per a una visió sana, està en els ous. Les fruites i verdures vermelles contenen licopè. Els productes de tomàquet contenen un alt contingut en licopè. El seleni, classificat com a oligoelement, té un paper important en la reproducció, la síntesi d’ADN i el metabolisme de l’hormona tiroïdal. Les carns d’orgue i marisc són les fonts de seleni més riques.
