La ingesta elevada de sucre és un motiu de preocupació perquè està relacionada amb diversos problemes de salut. Per evitar el sucre quan consumeixen dolços, molta gent tria opcions sense sucre. Per fer dolços els dolços sense sucre, hi ha dues classes d’edulcorants que s’utilitzen normalment; alcohols de sucre i edulcorants artificials. En la seva majoria, s'ha demostrat que aquests edulcorants són una forma segura de reduir la ingesta de sucre.
Prospectes alcohòlics en sucre
Els alcohols de sucre es troben habitualment en els dolços i altres aliments com ara gelats, galetes i budinxes. Atès que els alcohols de sucre no són sucre, els articles que inclouen alcohols de sucre solen anunciar "sense sucre" o "sense sucre afegit". L'Associació Americana de la Diabetis assenyala que els alcohols en sucre són edulcorants baixos en calories que afecten el sucre a la sang menys que altres hidrats de carboni, cosa que els pot fer útils com a ajuda per perdre pes.
Sucres alcohols cons
Hi ha un desavantatge important i ben documentat d’aquests alcohols de sucre; poden causar molèsties estomacals i un efecte laxant en algunes persones. El Centre per a la Ciència en l’Interès Públic assenyala que cal un advertiment de la FDA en productes que puguin fer que els consumidors ingerissin 50 grams de sorbitol o 20 grams de manitol, dos tipus d’alcohol de sucre. L’organització assenyala que elevades quantitats d’alcohol de sucre que es mouen sense absorbir pels intestins poden causar gas, inflor i diarrea.
Avantatges edulcorants artificials
Els edulcorants artificials són edulcorants zero que contenen un intens poder edulcorant que sol ser almenys 100 vegades superior al sucre. Igual que els alcohols de sucre, aquests edulcorants s’utilitzen tant en els dolços com en altres aliments dolços, com ara postres congelats, begudes dietètiques, productes al forn i xiclet.
Inconvenients dels edulcorants artificials
Hi ha hagut algunes preocupacions de seguretat relacionades amb els edulcorants artificials. El Centre per a la Ciència en interès públic destaca que és possible que alguns edulcorants artificials no siguin del tot segurs, encara que el risc és reduït. L’Institut Nacional del Càncer assenyala que tot i que hi ha hagut estudis sobre animals que han trobat una possible vinculació entre alguns edulcorants artificials i certs tipus de càncer, la FDA ha revisat l’evidència i no ha trobat cap prova que s’hi associa algun edulcorant artificial amb càncer en humans.
Stevia
La stevia és un substitut del sucre que no entra dins de la categoria d’alcohols o edulcorants artificials. L’estèvia és una substància altament purificada derivada de la planta stevia, amb un intens poder edulcorant. El Centre per a la ciència d’interès públic assenyala que la stevia pot no ser segura, però hi ha una manca de recerca sobre l’edulcorant. La FDA, però, reconeix la stevia com a segura, sempre que es consumeixi en quantitats recomanades.
